今天和巴斯克组合的是南瓜，就是那个又粉又甜的南瓜。天然的颜色和香甜的气味，让这个巴斯克充满了冬日暖暖的气息。
一、食材
南瓜巴斯克：南瓜泥450克、奶油奶酪250克、细砂糖40克、鸡蛋2个、8克玉米淀粉、135克奶油
装饰：淡奶油50克、细砂糖5克、南瓜适量、防潮糖粉适量
二、做法
1、巴斯克蛋糕要在活底模具上垫一张烘焙纸以方便脱模。把这个步骤写一下，已经会的可以直接跳到第10步。首先是找一张正方形（实在没有，要长方形也行）油纸/烘焙纸，四边比6寸活底蛋糕模具稍高一点就行；
2、将烘焙纸沿中缝，先上下对折，再左右对折，当然也可以把顺序反过来，结果都是一样的；
3、以圆点（上图左下角位置）为中心，对折2次三角形。简单来说就是下侧对齐左侧折叠一次，再折叠一次，然后剪齐尾部。注意要确保最短处要大于底部半径+活底蛋糕模具高度的和。
4、接着将三角中心位置对齐模具底板的最中间，沿着半径折叠一下，最好用指甲将折缝刮紧一点
5、打开后基本上底部圆形的位置就出来了
6、将烘焙纸沿着折缝对折，然后在圆形边缘的位置向上折一个三角形，折好后底部的边和中心圆形位置的边基本上是垂直的
7、然后继续折其他的边，总共是16次，折好之后将烘焙纸在模具上摊开，表面压上活动底部，基本上就直接成型了
8、将烘焙纸四周再调整一下，从底部往上捋平，高出边缘部分稍微折叠一下，整个就完成了。
9、记得倒面糊入模具之前，将蛋糕的活底部分垫在最下面，烘焙纸整体都在模具上方就行
10、两个贝贝南瓜直接隔水蒸20分钟
11、蒸好的南瓜先选部分形状规则的，预留做顶部装饰
12、剩下的可以直接剥皮取南瓜肉约450克
13、趁热用勺子压成南瓜泥
14、取300克南瓜泥压到模具底部，用勺子压平表面
15、奶油奶酪250克软化（天热就自然软化，天冷就隔水加热），加入40克细砂糖拌匀
16、再加2个蛋拌匀，8克玉米淀粉、130克奶油、南瓜泥150克拌匀，最好是拌匀一个再放下一个
17、烤箱200度预热后，200度上下火烤19分钟，出炉放凉后入冰箱冷藏4个小时以上。
18、冷藏过的巴斯克蛋糕表面和刚刚烘烤出来还是有差异的
19、将南瓜巴斯克脱模，扯掉烘焙纸。因为是低温短时间烤，所以底部没有很明显的焦褐色。
20、取50克淡奶油和5克细砂糖打发，涂抹到巴斯克上
21、再点缀预留好的南瓜肉，撒上一点防潮糖粉就完成了
22、很甜蜜很柔软的一款巴斯克，虽然还没有达到流心的效果，但软软的感觉也不错，甜蜜柔软的干净，好幸福。
三、超级啰嗦
1、烤箱的脾气有差异，具体以自己家烤箱的温度来；
2、奶油奶酪拌匀的时候容易有颗粒感，可以用厨师机/打蛋器的打发功能将自然软化后奶油奶酪、鸡蛋、淡奶油、细砂糖、玉米淀粉一起打发1-2分钟，然后隔水用蛋抽再搅拌均匀，记得隔水搅拌的水不要超过80度，这样液化的状态蛮好的，实在还有颗粒感，可以再过筛一下
3、我用了两个贝贝南瓜，南瓜泥是450克。如果因为南瓜个体重量有差异，也不要紧，差不多比例就好；
4、底部的南瓜泥一定不能加水，否则烤出来也没有办法凝固，不要问我怎么知道的，惨痛的经历（不知道小红书某博主为什么要这样教.....，哎，没带脑子直接抄是不行的）；
5、为了追求软心效果，200度烤了19分钟，因此表面不够焦香，底部的南瓜泥也不够香，建议还是提高温度更好吃
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(2022-12-28 11:17:56) 
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