巴斯克蛋糕：奶油奶酪240克、细砂糖35克、鸡蛋3个、8克玉米淀粉、160克奶油、柿子果肉265克
表面装饰：60克淡奶油、5克糖、火晶柿子4个
二、做法
1、巴斯克蛋糕要在活底模具上垫一张烘焙纸以方便脱模。把这个步骤写一下，已经会的可以直接跳到第10步。首先是找一张正方形（实在没有，要长方形也行）油纸/烘焙纸，四边比6寸活底蛋糕模具稍高一点就行；
2、将烘焙纸沿中缝，先上下对折，再左右对折，当然也可以把顺序反过来，结果都是一样的；
3、以圆点（上图左下角位置）为中心，对折2次三角形。简单来说就是下侧对齐左侧折叠一次，再折叠一次，然后剪齐尾部。注意要确保最短处要大于底部半径+活底蛋糕模具高度的和。
4、接着将三角中心位置对齐模具底板的最中间，沿着半径折叠一下，最好用指甲将折缝刮紧一点
5、打开后基本上底部圆形的位置就出来了
6、将烘焙纸沿着折缝对折，然后在圆形边缘的位置向上折一个三角形，折好后底部的边和中心圆形位置的边基本上是垂直的
7、然后继续折其他的边，总共是16次，折好之后将烘焙纸在模具上摊开，表面压上活动底部，基本上就直接成型了
8、将烘焙纸四周再调整一下，从底部往上捋平，高出边缘部分稍微折叠一下，整个就完成了。
记得倒面糊入模具之前，将蛋糕的活底部分垫在最下面，烘焙纸整体都在模具上方就行
9、奶油奶酪240克软化（天热就自然软化，天冷就隔水加热），加入35克细砂糖拌匀
10、再依次加3个蛋、8克玉米淀粉、160克奶油拌匀，注意是每拌匀一样再放下一样；
10、再放入265克柿子果肉拌匀
11、将拌匀的面糊倒入6寸模具的油纸上，烤箱205度烤22分钟，出炉放凉后入冰箱冷藏4个小时以上。
12、冷藏好的巴斯克蛋糕扯去外层的油纸，看这个卖相，好像有点担心
13、表面用淡奶油涂抹，淡奶油总共60克，加了5克细砂糖打发，这里只是用了一部分
14、剩下的淡奶油放入裱花袋，用圆形裱花嘴在蛋糕上挤上一圈。
(2022-12-12 22:19:04) 
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