继续巴斯克修炼。在巴斯克里加柿子果肉已经很甜蜜了,可是如果你要我在巴斯克里选择一样可以添加的食材,那优选的排名第一吃必须的榴莲,浓郁的芝士搭配香浓的榴莲果肉,那是个什么样奇妙的感觉啊。
一、食材
巴斯克蛋糕:奶油奶酪300克、细砂糖60克、鸡蛋3个、12克玉米淀粉、180克奶油、榴莲果肉165克
表面装饰:60克淡奶油、5克糖、榴莲肉适量
二、做法
1、巴斯克蛋糕要在活底模具上垫一张烘焙纸以方便脱模。把这个步骤写一下,已经会的可以直接跳到第10步。首先是找一张正方形(实在没有,要长方形也行)油纸/烘焙纸,四边比6寸活底蛋糕模具稍高一点就行;
2、将烘焙纸沿中缝,先上下对折,再左右对折,当然也可以把顺序反过来,结果都是一样的;
3、以圆点(上图左下角位置)为中心,对折2次三角形。简单来说就是下侧对齐左侧折叠一次,再折叠一次,然后剪齐尾部。注意要确保最短处要大于底部半径+活底蛋糕模具高度的和。
4、接着将三角中心位置对齐模具底板的最中间,沿着半径折叠一下,最好用指甲将折缝刮紧一点
5、打开后基本上底部圆形的位置就出来了
6、将烘焙纸沿着折缝对折,然后在圆形边缘的位置向上折一个三角形,折好后底部的边和中心圆形位置的边基本上是垂直的
7、然后继续折其他的边,总共是16次,折好之后将烘焙纸在模具上摊开,表面压上活动底部,基本上就直接成型了
8、将烘焙纸四周再调整一下,从底部往上捋平,高出边缘部分稍微折叠一下,整个就完成了。
记得倒面糊入模具之前,将蛋糕的活底部分垫在最下面,烘焙纸整体都在模具上方就行
9、奶油奶酪240克软化(天热就自然软化,天冷就隔水加热),加入35克细砂糖拌匀
10、再依次加3个蛋、8克玉米淀粉、160克奶油拌匀,注意是每拌匀一样再放下一样;
10、再放入165克榴莲果肉拌匀,当然这里也可以加榴莲蓉,但是我觉得果肉更有颗粒感
11、将拌匀的面糊倒入6寸模具的油纸上

12、烤箱230度烤22分钟,出炉放凉后入冰箱冷藏4个小时以上。
13、冷藏好的巴斯克蛋糕扯去外层的油纸,这个色泽真不错
14、表面用淡奶油涂抹,淡奶油总共60克,加了5克细砂糖打发
15、可以放榴莲蓉,我则是六小块榴莲果肉,太爽
16、根据榴莲肉的位置将蛋糕切分六个格子
16、切开后可以榴莲肉和巴斯克完全混合在一起,吃上一口,浓浓的芝士和浓浓的榴莲,基本就是满口榴莲的感觉,这种美妙只有喜欢榴莲的人才能体会,连我这种不是很爱芝士的人,对这个蛋糕都完全没有办法抵抗,一小块一瞬间就消灭光了,真是超好吃。

三、超级啰嗦
1、为了颜色,这次的巴斯克用了60克的细砂糖,口感还不错,也没有很甜腻
2、榴莲果肉可以用冷冻榴莲蓉代替。
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