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紫苏炒鸡胗

(2022-11-12 00:16:56)

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分类：荤素汤羹

大人会觉得内脏类的胆固醇高，但孩子就喜欢吃鸡胗这种脆脆的玩意。老人从菜市场专门买了一堆鸡胗回来，一部分卤好了给孩子吃（方法简单就不专门写了），还有一部分想着怎么折腾，于是就有了这个可以下饭也可以下酒的紫苏炒鸡胗。

一、食材

鸡胗10-11个、姜3片、盐半茶匙、卤水汁1/3汤匙、蚝油1/3汤匙、油、料酒适量、紫苏60克

二、做法

1、小鸡胗约10-11个，一分三后切片，加姜丝、盐、卤水汁、蚝油、油腌制半小时以上；

2、紫苏约60克，去梗取叶切末约25克；

3、起锅热油倒入腌制过的鸡胗爆炒

4、表面略微金黄焦香就可以了

5、这时候放入已经切丝状或末的紫苏叶拌炒

6、紫苏叶一遇热就会缩小，但是它的香味也会同时渗入到食材中，特别的香

7、起锅前关火后撒上白芝麻拌匀，再放一个切丁的指天椒配色就好

8、很不起眼很简单的一道菜，但是这种干干香香的小菜，搭配一碗白粥，或者作为面条的浇头，或者是下酒时候的小菜，都是极好的。

三、超级啰嗦

这个菜的特点是干香，所以爆鸡胗的时候要爆得稍微干一点，香一点

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