家常油果炒鸡杂_虫虫

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家常油果炒鸡杂

(2022-11-10 23:53:13)

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分类：荤素汤羹

油豆腐，我们这都称为油果。我们家最常见的吃法就是拿来做油豆腐酿和打边炉（打火锅）的时候直接烫来吃。某天家里杀鸡之后有新鲜的鸡杂，但是没有买配料，灵光一现用准备了油果来焖，居然异常的好吃。

一、食材

鸡杂适量、油豆腐20个、姜片、料酒、盐、蚝油、油、葱末适量

二、做法

1、鸡杂切合适大小，用姜片、料酒、盐、蚝油、油腌制15分钟

2、油果切成适量大小（我是将油果一开四）

3、起锅热油，放入腌制过的鸡杂爆炒

4、刚开始倒入的时候先不要移动鸡杂，待鸡杂表面开始焦香的时候再翻面

5、鸡杂准备熟的时候放入切好的油果

6、翻炒均匀后加入少量水，加盖焖煮2-3分钟，让油豆腐吸收鸡杂的油脂和香味

7、起锅前加入切好的葱末拌匀就可以出锅了

8、一般焖油果是要加水或汤，让油果吸满汤汁的，这个是用油来焖的，少量的水分和鸡油让油果特别的润，不一样的味道。

三、超级啰嗦

1、一副鸡杂一般有鸡胗鸡肝和偶尔出现的“提灯”小鸡蛋，鸡肠一般都是另外卖的。这次买了6副鸡杂，用了20个油果

2、炒鸡杂一定要大火把鸡胗鸡肝表面爆香，稍微有点焦焦的才好吃。

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