家常青椒回锅肉_虫虫

个人资料

微博

正文字体大小：大中小

家常青椒回锅肉

(2022-10-26 12:13:47)

标签：

分类：鸡鸭牛肉

生活没有那么多风花雪月，更多的是平平常常。那些折腾半天吃饭10分钟的复杂菜肴，更多的只是出现在逢年过节或者特殊的场合，日常还是需要快手的又下饭的。接下来写的都是很日常很家常的菜。

一、食材

五花肉400g、姜3片、料酒适量、干辣椒4-5个、青椒1个、油、豆瓣酱、盐、老抽、生抽适量

二、做法

1、五花肉入锅加3片姜、适量（1汤匙）料酒、1茶匙盐煮大约半小时至熟透；

2、煮熟的五花肉放凉切厚片，大概0.5厘米一片吧，根据自己的口味适当调整；

3、青椒1个切片备用；

4、入锅加少量油，放入五花肉片爆香表面。注意不要爆太久，五花肉表面是香而不焦，炸得太干把五花肉的油逼出来那种口感就太硬了。再放入一小勺豆瓣酱拌炒后，放入老抽，生抽少许拌炒上色

5、放入干辣椒段拌炒出香味

6、最后放入青椒片，加少量清水翻炒（避免都是油，青椒和五花肉太干）均匀，至青椒稍微变软就可以了。

7、一道很家常很下饭的菜。家家户户的做法多少都有差别，好吃就行。

三、超级啰嗦
1、煮五花肉的时候加适量盐，这样肉才有味道；

2、豆瓣酱够咸，所以炒肉和青椒的时候不需要再加盐，老抽的作用是让肉上色，生抽是增加一些酱香和少许酱油的香味，嫌麻烦的可以只加老抽，不加生抽。老抽和生抽大概各是半汤匙。

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report