小红书看来的造型，想来也可以尝试一下。其实就是把普通的肉饼造型和配料方面稍微捣腾一下，哈哈，高大上了吧。
一、食材
梅头肉一块约400克、干香菇6朵、马蹄5个、冰鲜鱿鱼筒/干鱿鱼1只、大虾6只、虾仁12个、虾滑约80克、盐1茶匙、蚝油1汤匙、淀粉1汤匙、油、香葱、飞鱼籽适量
二、做法
1、去皮梅头肉一块约400克剁碎，6朵泡发过的香菇先切丝再切丁，5个马蹄或同等份量的凉薯切丁备用；
2、6只大虾切去头部，1只冰鲜鱿鱼筒切段后入热水锅汆烫后捞起切丁。虾头和鱿鱼丁入锅香煎后备用；大虾去壳开背入锅香煎定型备用；
3、肉末、香菇丁、凉薯丁、鱿鱼丁加1茶匙盐、1汤匙蚝油、1汤匙淀粉拌匀
4、在肉末中加适量泡香菇水拌匀，反复摔打至粘手，然后静置腌制半小时；
5、肉饼放入盘子底部，中间挖洞
6、在肉饼中间放入香煎过的虾头，将虾滑围成一圈摆到肉饼上
7、再摆上香煎过定型的虾仁，还有冰鲜的虾仁，两种虾仁一个焦香一个清甜，口感更丰富。注意再淋上香煎虾仁虾头的虾油，风味更佳。
8、大火烧开后将肉饼放入隔水加盖蒸10分钟，关火后再加盖焖2分钟；
9、在肉饼表面放上葱末，淋上热油，
10、再点缀一些飞鱼籽就完成了，海鲜味的香菇肉饼，鲜虾的鲜甜和肉饼的油润混合，美味至极哦。
三、超级啰嗦
1、最好用干鱿鱼，那种香味是冰鲜鱿鱼不能代替的。家里这次是正好没货了，临时找了冰鲜鱿鱼筒代替，虽然不够完美，但是香煎过的鱿鱼筒也别有风味，聊胜于无
2、这个菜是临时起意，所以材料就是利用现有的，虾都用的家里冰箱的冰鲜虾。如果有条件买新鲜的肯定更鲜甜。
3、将大虾横切成大薄片，然后适量腌制后摆放在肉饼上，再搭配适量咸蛋黄，就是另外一种味道。小红书里就是用的这个方子，下次可以试一下。
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(2022-10-24 07:12:29) 
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