超解腻的脆爽酸萝卜_虫虫

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超解腻的脆爽酸萝卜

(2022-09-30 23:59:39)

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分类：甜点小食

记忆中南宁的酸萝卜一直都是用白醋和糖来腌制的，然后不知道什么时候开始就有了用陈醋腌制的深色的酸萝卜。其实久不久创新一下也挺好，反正都挺好吃的。

一、食材

萝卜1个、盐2茶匙、1汤勺陈醋、半汤勺蒸鱼豉油、1汤勺冰糖、1汤勺凉白开、指天椒适量

二、做法

1、萝卜一个切薄片，用2匙盐腌制半小时

2、用盐腌制过的萝卜会渗出水份，将这些水倒走

3、在萝卜里加1汤勺陈醋、半汤勺蒸鱼豉油、1汤勺冰糖、1汤勺凉白开，入冰箱冷藏浸泡5小时

4、这时候的酸萝卜已经很好吃了，又脆又爽。注意薄一点的萝卜片更容易入味，厚一点的腌制时候要久一点哦。

5、嫌颜色太深，可以加一点指天骄点缀，稍微加一点点辣味，也挺不错的，解腻又入味，可以试试哦

三、超级啰嗦

1、喜欢吃辣的可以在一开始腌制的时候就将指天椒或者酸辣椒一起放入腌制，否则就最后点缀一下就行

2、办法不难，注意避免油腥，腌制的酸萝卜如果没有碰到油，冷藏放一个星期都没有问题。可是如果夹萝卜的时候筷子有油，那可能一天就会坏掉了。

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