看起来有点不起眼，但是这个翠玉黄瓜比上一篇的蓑衣黄瓜还难折腾，蓑衣黄瓜有筷子架着，切的时候也可以看到厚度来决定下刀的位置的，但是这个翠玉黄瓜是旋转切片的，用力不均就很容易切断。无聊的时候可以挑战一下，成功了最好，不成功的就当拍黄瓜吃掉就行，反正都是黄瓜。
一、食材
黄瓜1-2根、1:1比例的米醋和细砂糖、适量凉白开水
二、做法
1、选笔直的小黄瓜，去头尾后切成3公分左右的长段。整段黄瓜放入盆里，加适量盐腌制半小时，我这里好像是放了4茶匙的盐
2、半小时后腌制过的黄瓜会渗出很多水，将这些水倒掉。然后取腌制过的黄瓜段，用刀沿着黄瓜的表面边削边转，就像削苹果皮一样，最好能一直削到黄瓜心不中断，然后卷起保持原样。
3、切好的黄瓜重新卷起，还原成段状。然后用1:1比例的米醋和细砂糖、适量凉白开水调成的糖醋汁再将黄瓜腌制10分钟。我大概是用了40-50克的细砂糖，米醋也是这个分量。
4、有人喜欢腌制黄瓜的时候在蒜头末，但是我不喜欢那种辛辣的味道。指天椒只是为了色彩好看，腌制好了装盘的时候再点缀上去的，不怕辣的无所谓，可以直接在腌制的时候放一些。反正就这样完成了。
5、这是以前用水果黄瓜做的版本。严格来说水果黄瓜更脆口更好吃，但是这个黄瓜卷在切的时候，越脆的黄瓜越容易断，所以不像别的腌黄瓜是切好再加盐抓腌，这个是先抓腌，让黄瓜适当软化后再切成薄片后卷起，有点不一样哦。
三、超级啰嗦
1、不同品牌的米醋酸度会略有区别，个人的口感也有差异，调好的酱汁自己试一下味道，适当调整
2、就类似于吃饭的目的只是填饱肚子，但是爱好美食者会想尽各种办法来增添美食制作的过程的结果一样，只是一个腌制酸黄瓜，除了刀拍、切成蓑衣状、我还折腾了这个卷的做法。几经尝试也只能勉强过关，厨艺的锻炼一直在路上。
3、黄瓜是切好后就拌糖醋汁生吃了，所以一定要用干净的砧板和刀，生熟分开
加载中，请稍候......
(2022-09-25 00:02:10) 
加载中…