本地的芒果季前段时间就结束了，当时想着最后的几个芒果可以做点什么呢？想着还是拿来做蛋糕，做一个杨枝甘露慕斯蛋糕吧，简单容易味道好哦。
一、食材
饼干底：消化饼干80克、无盐黄油35克
杨枝甘露层：150g椰浆、150g芒果泥、100-150克淡奶油、20g糖、25g吉利丁片、50克西米、75克柚子
椰浆层：椰浆250g、20g糖、吉利丁片13克
芒果淋面：芒果泥200克、吉利丁片10克
装饰：芒果颗粒、西米、柚子适量
二、做法
1、80g消化饼干压碎和35g融化的无盐黄油拌匀
2、15厘米慕斯圈底部封保鲜膜，内侧套入慕斯围边，中间放入拌匀的黄油饼干碎并压紧，冷藏10分钟；
3、一般杨枝甘露是用西柚，我嫌有点苦，就用了这个泰国的翡翠红心柚，水分很多又很甜，颜色也很漂亮，2瓣果肉掰开备用
4、将西米入热水锅，加盖中火煮18分钟，关火后再焖15分钟，捞起泡冷水，一个个特别透明
5、150g椰浆加热沸腾后关火，趁热加入25g用冷水泡软的吉利丁片拌匀，再加150克淡奶油、20g糖、75克柚子拌匀，
6、椰浆混合物和50克西米混合
7、和150g芒果泥混合后倒入饼干底上，冷藏半小时做成杨枝甘露慕斯；
8、椰浆250g+20g糖加热至沸腾后加2.5片泡软的吉利丁片拌匀放凉，预留30克放入裱花袋待作为表面装饰，剩余的倒入杨枝甘露层上，冷藏半小时
9、芒果泥200克加2片吉利丁片，倒入椰浆层上作为芒果镜面，冷藏半小时
10、用椰浆在表面画2个圈，我这个因为裱花袋开口太大，两个圈画得有点不平整。
11、加了慕斯围边的蛋糕很容易和慕斯圈分离，再扯开慕斯围边就可以了
12、在椰浆圈中间放入芒果颗粒和柚子碎就完成了。
13、固体版的杨枝甘露，想都知道味道是多甜蜜。
14、也可以在中间再装饰一些西米（其实我这个是慕斯层的西米用不完，充分利用)，感觉也挺好。
三、超级啰嗦
1、杨枝甘露层的淡奶油如果是打发到6成状态再和椰浆果泥混合，吉利丁片用4片就行，如果直接混合没有打发的，吉利丁片要用5片-5.5片；
2、图片里蛋糕体的杨枝甘露层感觉厚了一点，淡奶油的量可以减少到100克，我图片里是用了150克。
3、最顶部的两圈椰浆层也可以用打发过的淡奶油代替，这样可以堆叠出高度，更好装饰。但是我嫌少量奶油不好打发，就换成了椰浆。
4、蛋糕是送朋友生日的，所以这次没有切面图。
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(2022-09-07 00:00:37) 
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