Cooking
tree的创意，在调整了吉利丁片的用量后，这次复刻得还算成功。因为表面颜色过于单调，为了避免拍照反光和造型更好看，加了一些水果，好像也不错呢。关键是整个蛋糕很清爽，既有颜值又很美味，无敌了。
一、食材
饼干底：消化饼干80g、无盐黄油35克
奶油奶酪层：奶油奶酪130克、原味酸奶120克、芒果泥60g，15克吉利丁片、250克淡奶油、30克糖
芒果层：芒果泥240克、吉利丁片2.5片
果冻层：芒果球6个、火龙果球6个、凉白开250克、吉利丁片2.5片、细砂糖20克、柠檬汁5-8克
二、做法
1、15厘米慕斯圈内放入慕斯围边，将消化饼干80g、液化的无盐黄油35克混合后倒入底部，用擀面杖或者其他硬物压平，入冰箱冷藏半小时；
2、奶油奶酪130克软化，加120克原味酸奶、60g芒果泥混合，再加入15克用冷水泡软并用微波炉加热30-40秒至液化状态的吉利丁液混合均匀；再加250g加30克糖打发的淡奶油拌匀；
3、倒一半酸奶奶油到慕斯圈的饼干底上，入冰箱冷藏1小时；
4、240克芒果泥和13克用冷水泡软并入微波炉加热软化的吉利丁液混合，倒一半到奶油酸奶上，冷藏半小时；
5、这时候用挖球器将芒果、白色火龙果对切，挖出半圆球；
6、在定型的芒果泥上用慕斯围边围出圆形，慕斯围边和慕斯模具的距离足够一个水果球的位置就行，然后将芒果球、火龙果球间隔摆放到慕斯圈和围边中间
7、全部摆完是这样的效果（内侧慕斯围边接口处没有粘贴牢，可惜了）。然后将13克用冷水泡软的吉利丁片倒入250g热水中混合均匀，再加入8克柠檬汁、20g细砂糖混合静置放凉后，倒一半到火龙果芒果球上（差不多没过果球圆形的最顶部），入冰箱冷藏半小时；
8、定型后去掉中间的慕斯围边
9、中间放入切丁的芒果丁、火龙果肉；
10、倒入剩下的清水吉利丁片液（约130克），再冷藏半小时
11、在定型好的果冻层上倒入剩下的芒果泥（约120克），冷藏1小时；
12、倒入剩下的酸奶奶油，冷藏2小时
13、完全定型后的慕斯蛋糕取出慕斯圈
14、小心撤掉外围的慕斯围边
15、原版就是和上图一样，表面是没有其他装饰的，但是感觉太韩式太空白了，关键是拍照的时候会有点对焦跑偏，于是加了一些水果在慕斯表面，个人感觉这样也挺可的，不过注意装饰不要太多，否则素材就太杂了。
16、上图就已经很诱人了，看看这个切面，嘿嘿，两种不同的果冻效果，怎么可以那么漂亮
17、慕斯蛋糕本来就是清爽的口感，增加一层水果果冻，既有卖相又有口感，说不出的清爽夏天
18、看看这个小切件，小可爱哦。
三、超级啰嗦
1、奶油奶酪层原方子是用10克吉利丁片，我用了15克，感觉正好合适；
2、方法不难，掌握好吉利丁片的份量，然后两种不同口感的慕斯是位置对称的，中间夹一层水果果冻，多次放冰箱冷藏就可以了。
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(2022-08-28 00:00:56) 
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