传统的提拉米苏之前一直没有尝试过，主要原因是含咖啡，给孩子吃不合适。直到前段时间看见了这种水果款的提拉米苏，其实我觉得这更像水果版的慕斯，不管怎么样，看起来色彩丰富，孩子喜欢吃就对了。
一、食材
蛋黄3个、细砂糖15+10+20克、马斯卡彭奶酪250克、淡奶油150克、手指饼干16块、芒果2个、吉利丁片1片、百香果2个、蓝莓适量
二、做法
1、3个60克的鸡蛋蛋黄加入15克细砂糖，隔85度热水打发，至颜色变浅出现明显纹理就可以了
2、分3次加入软化的250克马斯卡彭拌匀
3、150克淡奶油加10克糖打发至有纹理状态
4、分2-3次和蛋黄糊拌匀；
5、8块手指饼干铺在盒子底部，也可以蘸裹咖啡液再放，给孩子吃的，就没有蘸咖啡
6、表面刷一层芒果酱（不放也行，我就没有），倒上一半慕斯糊；
7、再放一层饼干
8、挤上剩下的慕斯糊，入冰箱冷藏1个晚上
9、2个芒果切果肉约120克，剩余边角料约200克加20克细砂糖打成芒果泥，入锅加热后和2个百香果肉混合，1片用冷水泡软的吉利丁片混合，倒到提拉米苏上，冷藏1个小时。
10、摆上之前切好的芒果果肉，感觉芒果肉还是少了一点
11、再装饰蓝莓、青柠就完成了。小青柠纯粹是为了拍照色彩好看，不放也行
12、因为急着拍照，最上层的芒果慕斯部分还没有凝固就切开了，所以卖相不够好。但是味道真的好棒，换个马甲的芒果慕斯，很特别哦。
三、超级啰嗦
1、我用的模具是约23*15厘米的，基本上正好放上8根手指饼干；
2、第一次做，基本上是按网上的方子，当时就疑惑着，提拉米苏糊要浸泡饼干一个晚上，那饼干不会变软吗？也因此没有额外增加液体成分更多的芒果酱。但即使这样，吃的时候饼干还是软的，有点类似慕斯蛋糕的蛋糕底的口感。总想着，手指饼干有点脆应该更好吃，所以我把方子改为了冷藏1-2个小时，基本上定型就可以了，后续加最上层的芒果酱的时候再冷藏1小时，口感应该是最好的，或者是我最希望的感觉。
3、按这个方法，可以将芒果替换成草莓、蓝莓、青提等各种水果，任君选择。
(2022-08-16 18:45:21) 
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