昨天做的提拉米苏我觉得更像一个盒装版蛋糕，所以今天就干脆直接做一个提拉米苏蛋糕吧，原方子是Cooking
Tree的，因为芒果颜色比较深，蛋糕的颜色看起来很浓郁，可以根据喜好更换成不同的芒果品种哦。
一、食材
饼干底：消化饼干80克、无盐黄油35克
慕斯糊：蛋黄3个、细砂糖40克、吉利丁片10克、马斯卡彭奶酪250克、淡奶油300克
芒果表面：芒果泥100克、清水50克、吉利丁片8克
其他：芒果果肉、蓝莓适量
二、做法
1、消化饼干80克压碎，和35克无盐黄油混合；
2、将黄油饼干碎压实在15厘米慕斯圈底部成饼干底；
3、3个蛋黄合计约50g，和40g糖拌匀；
4、蛋黄糊隔水加热搅拌至50度
5、放入10g软化的吉利丁片拌匀，加入250g马斯卡彭奶酪拌匀，加入300g打发的淡奶油拌匀；
5、在饼干底上倒入1/3奶油奶酪糊冷藏半小时；
6、倒入大量芒果果肉
剩下2/3奶油奶酪，冷藏半小时；
7、过筛的芒果泥100g、温水50g拌匀、软化的吉利丁液8g拌匀作为镜面
倒入后继续冷藏2小时；
用电吹风吹热模具表面后脱模，在表面点缀芒果果肉和蓝莓就完成了
切开看看，总体还不错。但因为有点着急，在慕斯糊还没有定型（表面凝固但是里面是软的）的时候就倒入芒果镜面，因为重力作用导致镜面有点下沉，从切面看有点波浪形，好像也别有风味。
严格来说，这个蛋糕和提拉米苏的关系只是都有马斯卡彭而已。消化饼干代替了手指饼干，标准的咖啡酒没有，连可可粉都没有看见。但是不能否认，这是一个超级好吃的蛋糕
想着，既然提拉米苏都可以出没有咖啡的水果版，那我再演变一个水果版的提拉米苏蛋糕，也没有太奇怪了。一口下去，多层口感，多种滋味，夏天真的太幸福。
三、超级啰嗦
1、细砂糖可以不和细砂糖拌匀，再打发淡奶油的时候放入细砂糖也是一样的；
2、芒果用了台农芒，颜色特别的鲜艳。
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(2022-08-18 00:26:59) 
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