绿宝石般的斑斓冻_虫虫

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绿宝石般的斑斓冻

(2022-07-29 08:58:25)

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分类：甜点小食

白凉粉是一样很好的东西。白凉粉末是用凉粉籽做的凉粉胶体加葡萄糖、海藻多糖精制而成的，相比直接用凉粉籽揉搓出来的可能风味少一点，但更方便，加不同颜色的果汁就幻化成为或红或绿或黄的彩色透明体。今天的绿凉粉是用斑斓汁调的，颜色深一点就浓郁得和绿宝石一样，不知道再调一下，会不会出现祖母绿的效果呢？

一、食材

斑斓汁35克、白凉粉50克、热水1250克、细砂糖10克

二、做法

1、斑斓叶约100g

剪碎后放入榨汁机里

加300ml清水一起放搅拌机打汁

榨好的斑斓汁过滤去渣

得到斑斓汁300ml。本次只需要用35ml

2、斑斓汁35克、细砂糖10克、白凉粉50克先混合均匀

3、冲入刚刚烧开的热水1250克，混合均匀

4、放凉后入冰箱冷藏1小时，静置成型，冷藏过也更好吃

5、将成型的斑斓凉粉切小块

6、搭配椰汁、煮好的西米就完成了，超级简单

三、超级啰嗦

1、斑斓汁的浓度决定了最后凉粉的颜色和透明度。我用的是沉淀过的斑斓汁，稍微浓了一点，下次可以用清澈一点的；

2、斑斓汁会带有天然的青草香味，要加一点糖，会好吃很多。

2、加百香果汁、火龙果汁、蝶豆花水，就可以幻化成黄色、红色、蓝色的凉粉，要紫色的就在蝶豆花里滴2滴白醋或柠檬汁，反正想要什么颜色都没问题。白凉粉太容易操作了。

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