一开始是被卖相吸引的，好不容易做成功之后发现，其实这样的甜品还是卖相大于味道。但对于外貌协会的同学来说，学一学还是不错的，技多不压身，多学一种甜品不好吗。用料是240ml容量杯子的4杯哦。
一、食材
西瓜皮：16克白凉粉、160克清水，少量斑斓汁
西瓜瓤：60克牛奶或椰汁、5克吉利丁片
西瓜层：西瓜汁625克，25克吉利丁
其他：黑巧克力酱、西瓜球、薄荷叶
二、做法
1、16克凉粉和160克滚水混合，加少量斑斓汁或抹茶粉调成绿色，平均倒入4个杯子里，每杯约40克。静置半小时定型
2、5克吉利丁片入冷水中泡软后，加10克牛奶入微波炉加热40秒至融化，然后和剩余的50克牛奶混合，再倒入4个杯子的绿色层上面，每杯的白色层约15克
3、将巧克力酱挤入裱花袋，裱花袋剪小口，直接在杯子内侧点上类似西瓜籽的不规则的小点
4、因为杯子已经在冰箱冷藏过，杯壁是冷的，所以巧克力一粘上去很快就凝固成型了。也可以再放入冰箱冷藏15分钟确保定型
5、西瓜汁总共625克。先将5片吉利丁片，也就是25克的吉利丁片用冷水泡软后加适量西瓜汁入微波炉加热1分钟，再倒回剩余的西瓜汁中混合均匀，然后倒回杯里，每杯西瓜汁约160克。
6、倒好西瓜汁的杯子入冰箱冷藏1小时定型
7、定型后已经基本上有西瓜的效果了，绿的皮，白的瓤，还有红色的果肉，黑色的瓜子（要做无籽效果也不错，不过好像少了一点什么）
8、表面再放几个西瓜球，用绿色的薄荷叶点缀一下颜色，逼真又可爱的西瓜杯就做好了，是不是很简单啊。
三、超级啰嗦
1、如果用榨汁机榨西瓜汁，会有泡沫和沉淀，最好就过滤一下。
2、同样如果是用榨汁机榨的西瓜汁，哪怕是经过过滤，还是会存在有沉淀和分离的情况。西瓜层曾经想用白凉粉来做，结果无论是用凉粉还是冰粉，液体部分都是要高温（就是煮沸状态），这样会失去了西瓜的风味，而且还有西瓜汁分层的情况，类似这样。
所以最后用了吉利丁片，不知道手工压榨的西瓜汁会不会这样。
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(2022-07-07 22:44:56) 
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