夏天是水果的季节，夏天也是甜品的季节，没有什么比一碗冰爽的水果甜品更爽快更甜蜜的。如果这个甜品里面，除了水果还有一些Q弹有嚼劲的小玩意，比如芋圆、阿达子、黑糖珍珠......好像没有什么比这个更丰富了。
一、食材
阿达子：木薯淀粉100克、热水50克、细砂糖10克
火龙果芋圆：木薯淀粉220克、清水100克、火龙果肉100克
其他：红薯芋圆、黑糖珍珠、西瓜、蓝莓、椰子汁适量
二、做法
1、锅里放入10克细砂糖、50克清水烧开，将烧开的水直接倒入称量过的100克木薯淀粉中，用筷子搅拌成絮状。
2、将木薯淀粉倒到硅胶垫上，这时候看起来还是很干，感觉没有办法揉成团的样子，放心，是正常的
3、等不烫手或手可以接触的温度时，用手把木薯粉揉成团。刚开始的时候粉团有点干，等把的干粉慢慢揉进去后看状态，太干了就加一点热开水。
4、揉好的粉团搓成长条后切成小段，或者直接揪小块后揉搓成圆形。100克的木薯淀粉大概可以做180颗小丸子，我分成2次吃。吃不完的放不锈钢盘里直接入冰箱冷冻定型，这样可以保存1个月以上。
5、现吃的就直接入热水锅煮开，浮起后再煮约5-6分钟
6、煮好的阿达子是会从浮起状态沉到水里，捞出放入冰水中降温，入冰水的瞬间就会从白色变成半透明状
7、拍照不是很好，但是真的是晶莹剔透的
8、这次准备搭配西瓜。部分完整的先挖西瓜球，剩下的边角料切碎后用勺子压汁。家里有破壁机的应该就简单了。
9、就这样，西瓜球、蓝莓，加上煮好的阿达子就是一碗丰盛的水果捞，加冰镇西瓜汁就很冰爽，加冰镇椰汁就会很甜蜜，喜欢什么加什么。
10、只有木薯淀粉的就是阿达子，如果加火龙果汁就是火龙果芋圆了。100克红色火龙果肉加100克清水入搅拌机打汁，倒出后过滤一下。
11、将过滤后的火龙果汁放入锅里烧开
12、将烧开的火龙果汁和220克木薯淀粉用筷子拌匀成絮状，然后再倒出到硅胶垫揉搓成面团。太湿就加粉。
13、同样是揉好的粉团搓成长条后切成小段，或者直接揪小块后揉搓成圆形。入热水锅煮至浮起后再煮5-6分钟至半透明状，捞出放入冰水降温，这样口感更好。
14、火龙果的颜色看起来更鲜艳一些，还略微有点透明
15、其他食材也同样炮制咯。这次除了阿达子和火龙果芋圆，还有常见的红薯芋圆和黑糖珍珠，具体制作方法之前的方子有。还有夏天必备的水果，我还准备了玉米糖水
16、将阿达子、芋圆、黑糖珍珠、水果都放碗里
17、倒入椰汁冰冰爽爽的就是一碗。阿达子、芋圆、黑糖珍珠虽然制作方法都差不多，口感略有区别，但都是Q弹十足有嚼劲的。
18、又或者直接加入玉米糖水里面，也是不错的选择哦。反正就和水果捞一样，喜欢什么，就和什么捞在一起好了。
三、超级啰嗦
1、阿达子的原材料只有木薯粉和清水，而芋圆的原料除了木薯粉、清水外，还加了香芋、红薯、紫薯等等食材。芋圆的品种和做法相比于阿达子要更加多样和复杂。
2、一定是刚刚烧开的一百度的开水倒到木薯淀粉中，水不够热做不成功。开水和木薯淀粉的比例大概是1:2，可以根据情况适当的微调。
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(2022-07-09 01:15:14) 
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