吐司是toast的音译，在香港的粤语读法是多士，利用吐司和虾制作的虾多士在香港属于怀旧菜品。今天来尝试改良一下，虾仁上没有加盖吐司，所以称为开放式虾多士，一口一个，美味又满足。
一、食材
吐司4-5片、虾滑120克、芝士片2片、蒜头2瓣、无盐黄油30克、虾仁8-10个、沙拉酱适量、飞鱼籽适量、芒果/菠萝适量
二、做法
1、白吐司4片，切去四边
2、吐司一开四，得到8块正方形的小吐司。我是之前做别的还有半片，所以总共是10小片吐司。在每片吐司上涂抹一小块无盐黄油，每块约3克
3、在黄油上撒上适量蒜头末。这一步也可以提前将蒜头末和液化黄油混合成蒜末黄油，然后一起涂抹在吐司上，不喜欢蒜头末的，也可以直接跳过这步，在吐司上涂抹黄油就好
4、在蒜头末上涂抹调味虾滑。我这里10片吐司，一共用了120克的虾滑。这个份量供参考，根据个人口味可以适量增减。
5、在虾滑上摆上1-2片芝士片（芝士片是正常单片一开四的大小）
6、在芝士片上摆放一个大虾仁，我这里偷懒直接用了冰鲜解冻的，还是用新鲜的最好。
7、可以在每片吐司上再点缀一些新鲜水果，菠萝应该最好（烘烤过后有特别的香味），我没有办法为了这一点点需求买一整个菠萝，用了颜值差不多的新鲜芒果丁
8、烤箱预热，28*28的烤盘放入烤箱中上层，185度上火，170度下火烤20分钟。温度和时间根据自己烤箱脾气调整，至芝士略微焦黄色就可以了。
在这一步之前基本上没有什么难度，结果这里差点出问题。原因就是两片芝士融化后，最上层的虾仁太大太重，很容易从变软的芝士上滑落下来，而且芝士太多还会融化滴落下来。。。。所以烤制的时候还是要久不久看一下烤箱情况，避免半途出错。烤盘里黑乎乎的就是多余的融化的芝士。出炉刮掉就行，没有别的影响。
9、看看，卖相还是可以的，冰冻的虾仁烤过颜色也没有很红彤彤，但好在口感不错，很是弹牙
10、重点是吐司底部和表面是微焦脆脆的，夹着的芝士和虾滑混合，再配上脆脆的飞鱼籽，一口一个的大小，无论是早餐还是下午茶，都是极好的搭配。
三、超级啰嗦
1、没有现成虾滑的就只能自己做。120克去壳的新鲜虾肉剁碎，加适量蛋清、盐混合，摔打至起胶状态也是一样的。
2、蒜香面包有人喜欢，有人觉得味道太冲，不喜欢蒜味的可以只抹黄油，去掉蒜末。反过来很爱蒜香的同学，可以增加蒜头的份量，。
3、虾滑中还可以加入玉米粒、马蹄粒，增加口感也添加营养。
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(2022-06-14 00:09:36) 
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