上次为了做斑斓糕，在网上买了一堆斑斓叶回来。正常做一次可能就只要100g的，但是怕做一次失败重新再买麻烦，手一滑居然一次性买了2斤回来。结果木薯粉版本的斑斓千层糕做了3次失败了，马蹄粉版本的斑斓千层糕成功了，可是口感不是我喜欢的。还剩了一堆的斑斓叶怎么办呢？找了一堆和斑斓叶有关的食物，都来试试吧。今天试的就是椰汁西米糕。
一、食材
斑斓叶28片、椰浆300ml、玉米淀粉30g、细砂糖70g、西米适量、清水适量、盐少量
二、做法
1、取28片新鲜斑斓叶，去头去尾，只取中间平整粗细大小一样的20厘米部分。在每片斑斓叶4厘米、8厘米、12厘米、16厘米位置各剪一刀，注意只剪到中间部分，而且尽量准确，确保每一部分大小一样。
2、开始折斑斓叶盒子：剪口处朝下，在第三和第四片中间位置往剪口处折叠，类似这样
接下来就是每一片都是按一上一下的顺序，将每片斑斓叶交错的上下折叠好。最后一步是将最后一片（靠近根茎，稍微有点硬）往里折
注意无论是正面还是反面，都是交错折叠的
虽然有点高低不平，但是正好可以卡住的，不需要透明胶封口或者网上说的在旁边用牙签或者订书钉固定
3、水锅里加清水烧开，放入西米小火煮15分钟后关火，加盖焖20分钟。倒出到滤网中，用冷水清洗；
4、将清洗过的西米重新倒入锅里，放入玉米粒，加20g糖开火煮至糖融化，可以先捞出西米，继续将玉米煮熟，这一步的目的是让西米有一点甜味。如果偷懒，可以在上一步煮好西米后加一些糖浆拌匀也可以，就不用煮第二次了。
调味的西米直接放到斑斓盒子中。
西米的份量大概是容器的一半高度
5、另在水锅里加150ml清水，放入70g细砂糖、300ml椰浆、少量盐、剪碎10片斑斓叶余料（做斑斓盒子煎下来的头尾部分）入锅小火加热至沸腾
取出斑斓叶，倒入30g玉米淀粉用150ml清水调匀成玉米淀粉水，小火加热并拌匀，至沸腾并呈浓稠状关火。
6、趁热将椰浆淋到斑斓盒子的西米上。煮好的玉米粒点缀在椰浆上。
将所有斑斓盒子放入冰箱冷藏2小时以上，就可以开动了。
7、可能是冷藏时间不够，又或者玉米淀粉应该再多一点。我做的这个西米糕是比较软的，当斑斓叶盒子拆开，椰浆是半凝固状态。如果喜欢固态一点的，可以试一下多放点玉米淀粉或者冷藏时间再长一点。
三、超级啰嗦
1、原方子是下厨房芝gi芝的，如同她说的，这个是一个甜品，不是布丁，不是甜品，所以不能用吉利丁片，而且西米糕的口感是软滑的。
2、原方子是20片斑斓叶，200ml椰浆，西米+玉米放了盒子的7成满。我的西米只放了五成满，一开始是折了25个盒子，椰浆不够，后来加了100ml椰浆，盒子又都了，28个，正好合适。
3、虽然每片叶子的长度都固定在20厘米，但是同一片叶子的上下宽度可能有差别，折叠的时候如果发现有宽有窄，可以适当修剪一下。
4、之前放玉米粒的时候没有注意滴干水分，所以放到椰浆上会出现水迹，注意玉米要吸干水分再放上去。
5、据说绿色西米含斑斓香味，更合适。但是考虑到盒子已经已经是绿色的，就没有用绿色西米，喜欢的也可以考虑。
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(2020-06-11 00:02:53) 
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