斑斓叶系列：芒果糯米饭_虫虫

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斑斓叶系列：芒果糯米饭

(2020-06-12 00:13:26)

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分类：甜点小食

用斑斓叶各种折腾的时候，找到了这个芒果糯米饭的做法，好，学起来

一、食材

糯米约250g、椰浆400ml、细砂糖70g、盐1茶匙、粘米粉15g、斑斓叶5片、金煌芒半个

二、做法

1、糯米放入清水里，浸泡约3个小时

2、蒸笼上放上纱布，放入1片剪碎的斑斓叶

将浸泡好的糯米滤水放在上面，大火蒸20分钟

3、蒸饭的同时做拌饭的椰浆：将250ml椰浆、70g细砂糖、1茶匙盐、3片剪碎的斑斓叶放入锅里，开火加热搅拌至椰浆略微沸腾，然后关火静置；

4、将煮好的椰浆倒入蒸好的糯米饭中，重复拌匀并静置15-20分钟，让米饭充分吸收椰浆的味道。

5、这时候做糯米饭的浇头：150ml椰浆加15g粘米粉，少量盐、1片剪碎的斑斓叶入锅开火加热搅拌，至椰浆略微沸腾，类似于勾芡

6、椰浆糯米饭装碗后倒扣，配上切好的芒果，淋上适量椰浆浇头，搞定了

三、超级啰嗦

1、下厨房教芒果糯米饭的帖子很多，我这个是学moli-茉莉的；

2、糯米用的靖西香糯，用那种大圆糯最好，当然了，有条件可以用泰国专门的糯米；

3、原方子说用椰浆拌好的糯米饭是有点软稠的糊状，我可能是糯米多了椰浆不够，又或者是糯米问题，看起来还略微有点干，不过吃起来加上浇头还好

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