黄酒、米酒都是最古老的酿造酒，发酵后只经过滤，杂质较多。饮用之前先温热片刻，酒里残留的甲醇、乙醛之类的有害物质能挥发掉些，不伤脾胃，入口绵软。
日本的清酒，也是如此。

很多人并不知道，啤酒也是可以热饮的。这个季节，各大酿酒厂，也纷纷推出了自己的冬季特饮。可以常温(15度）喝；也可以放在30左右的温水中浸热，升温后再打开饮用；甚至可以煮着喝。

红酒也可热饮，即在红酒中加入香料和糖,煮过，和Stollen一样，每年11月中上市，都是圣诞必备的应景之物。第一次喝Glühwein，因在法兰克福的短暂停留。在瑞典，这款香料热饮，则被叫做Glögg.  Glühwein应该用圣诞马克杯喝，没有的话，玻璃杯和茶碗也都无所谓。能保温的就行。

总之，热饮的鸡尾酒Hot Toddy，通常包括几个要素：
1. 基酒：威士忌、朗姆酒、白兰地、龙舌兰酒。
2. 热饮：热水、热咖啡、热牛奶、热可可、热茶。
3. 甜味剂：糖、糖浆、蜂蜜。
4. 香料：水果、香料。
比如，在爱尔兰威士忌中加入咖啡，顶上加一层奶油，便是爱尔兰咖啡。爱尔兰咖啡是一款著名的Hot Toddy，“咖啡味鸡尾酒”或“酒味咖啡”。 再比如，另一款圣诞饮品，我曾写过的Eggnog，“蛋奶味鸡尾酒”或“酒味蛋奶”。

Gluhwein
材料:
1瓶红酒 (zinfandel, merlot, burgundy)
2/3 杯(150g)糖
一个柠檬的柠檬汁和皮
4 颗丁香
2 片月桂叶
2 根肉桂
做法:
1.将所有材料混合，用极小火，煮30分钟，注意不能煮沸。
2.滤去香料，可以留一条肉桂。