（原文发布于2013-08-19 新浪博客，整理存档)

芒果慕斯，西方人称之为“French Lover”，夏季很受欢迎的冷甜点。
亚洲人比较喜欢做成蛋糕，单吃慕斯会觉得腻，但这样味道就“杂”了，不容易体会慕斯的细腻口感，不是“法兰西情人”，而是“大众情人”了。其实你不懂慕斯的心。
做成小杯，每次少吃几口就好了。

芒果慕斯 Mango Mousse
材料(10杯)：
1-2个大芒果
1包(2 ¼ tsp)吉利丁gelatin
¼ 杯朗姆酒
2杯奶油
½ 杯糖
2个蛋白
柠檬皮丝(可选)
做法：
1.将芒果去皮去核，用blender打成泥，约1 ½ 杯芒果泥。
2.将吉利丁溶解在朗姆酒中，发2分钟，隔水加热，稍冷却，拌入芒果泥。
3.打发蛋白，加一半糖，接近湿性发泡，但不要打发过头。
4.打发奶油，加一半糖，5-6成发泡，尚具有较好的流动性。注意不要打发过头，做成“掼奶油”。