（原文发布于 2011-12-06 新浪博客，整理存档)

理想中的花生曲奇，应该是边上脆香，中间耐嚼，微甜，花生味香浓的。
市售的花生酱，基本有带颗粒的和不带颗粒的。但以现磨花生为原料，比单纯用花生酱做曲奇，要好吃很多。信不信，您可以试试。买那种salted rosted peanus，盐分更能烘托出花生的香气。用food processor打碎拌入即可。
一半白糖，一半黄糖，既能发松面团，又能赋予曲奇多层次的甜味。
花生曲奇 Peanut Butter Cookies
材料(36块):
2 1/2 杯面粉
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp baking powder 泡打粉
1 tsp 盐
2 条（16tbsp黄油），软化
1 杯黄糖
1 杯砂糖
1 杯花生酱，推荐Jif extra-crunchy peanut butter
2 个鸡蛋
2 tsp香草精华
1 杯盐烤花生，用食品粉碎机打碎，形如面包糠即刻，不要碎到出油粘连
1-1 ½ 杯巧克力碎(可选)
做法:
1.烤箱预热350F/177C。准备两张烤盘，垫上烘焙纸，喷少许油。
2.将面粉、baking soda、baking powder和盐拌匀。
3.打松黄油，加入糖，打发约3分钟。加入花生酱，继续打发。逐个加入鸡蛋和香草精华。轻轻拌入干料和花生碎等，拌匀。
4. 2tbsp面糊一个球，放在烤盘上，间隔7公分以上。用叉子交叉压痕。