(原文发布于2010-03-24 新浪博客，整理存档)

周作人曾在文章中埋怨北平古都，虽积聚了千年文化历史，却没有做出些好吃的点心来。这样的失望，大致是源于先生对于故乡的思念吧 – 连春天也总是故乡的有意思，哪怕都是几十年前的事。
春饼、夏糕、秋酥、冬糖。江南人对点心的喜爱，是四季分明的。春天的青团；夏天的薄荷糕、茯苓糕、冷团，秋天的重阳糕；冬天的猪油糖年糕、水磨年糕、酒酿圆子、汤团......
搬家的定胜(榫)糕；做寿的寿团寿糕；定亲的喜糕；嫁娶的上头糕；分娩的催生团；周岁的周团剃头团；送葬的云片糕.....
还有绿豆糕、赤豆糕、海棠糕、梅花糕、蜂糕、松糕、蜜糕、糖糕、方糕、橘红糕、桂花拉糕、粢饭糕、粢饭团、麻团、金团、擂沙汤团、双酿团......
五芳斋的粽子，沈大成的条头糕、定胜(榫)糕，黄天源的糖年糕，沧浪亭的茯苓糕、百果松糕，鲜得来的排骨年糕，乔家栅的青团、绿豆糕、八宝饭......
人们在富足的生活中，把稻米吃出无数花样经。

小时候过春节，糖年糕是肯定要吃的。
苏式的猪油年糕、糖年糕，大的一方几斤，小的一斤几方。有白的，也有黄的。白的是白糖做的，黄的是红糖做的。每一块都盖着红戳。常见的口味有桂花的、玫瑰的、枣泥的......

过年时，自家弄了点糖年糕，有现成的红豆沙，又做了些红豆味的，味道也不错。本是应个景，家里大小饭桶们却吃上了瘾。自家做年糕，其实就是一份粘米粉，一份糯米粉，以及掌握两者的比例。根据米的产地和特性，调整比例，就能做出各种自己喜欢的花色糕点。我常用的，从硬到软有：
炒年糕:粘米和糯米3:2
汤年糕、火锅年糕:粘米和糯米1:1-2:3
糖年糕、花色年糕:粘米和糯米1:2-1:3
可以根据自己的口味，拌入红糖、椰汁、猪油、蔗片糖、糖桂花、红豆沙、核桃、南瓜、红薯、芋头，甚至姜汁、萝卜丝、火腿、虾米....甜的，多加糯米粉好吃; 咸的，多加粘米粉，也可以用粘米粉掺其它粉类。追求透明质感的，可以加些澄粉、太白粉等。

年糕最好用蔗片糖，香浓丰厚。太古糖业有这个产品 - 甘香蔗片糖，味道还可以。海外的同学，不妨试试拉美的panela糖砖。我喜欢用这个做年糕。
糖年糕，吃的时候要切片，煎一下，或用蛋液和面粉调成糊，裹上后再用中火略微煎一下。外脆香，内软糯，香甜可口。
小孩子贪吃，不要多给他，糯米不好消化的。

桂花糖年糕
材料:
350g糯米粉
150g粘米粉
250g蔗片糖或砂糖
400g左右的水
25-100g配料(糖桂花、玫瑰酱、红豆沙、枣泥、薄荷、椰子等)
25g猪油
做法:
1.将水煮沸后，放入蔗片糖，搅拌溶解。
2.将糯米粉和粘米粉混合过筛，分次加入糖水，用力搅捣，有必要的话，加减适量的水。
3.糕盘抹油，倒入面团，大火蒸约20-30分钟，趁热倒扣在抹油的保鲜膜上。
4.洒上香料和猪油，隔着保鲜膜折叠糕体，揉匀至光滑无颗粒，整理成自己喜欢的形状，保鲜膜抹油，包起，冷却后冷藏过夜。
5.将年糕切片8mm厚，蛋液和面粉调成糊，年糕裹糊，中火煎至上色。