(原文发布于2010-07-23 新浪博客，整理存档)

江南裹粽，用箬竹叶，讲究的是：糯米清香，馅料温润。素的通常裹成三角粽，荤的则是枕头粽。
北方喜用苇叶裹粽，虽常称作嘉兴肉粽，打开却是一股大料的气味。再南边，也见过芭蕉叶做的巨型粽。于是困惑，是不是所有“叶子裹糯米”，都能被叫作"粽"?

心目中，好吃的粽子，还是在杭嘉湖。闵台的粽味也很不错。毕竟是糯米原产地。
粽子，应选用籼糯。糯米有籼粳之分。酿酒、做糕，用圆粒的粳糯；粽子、粢饭、八宝饭，则用长粒的籼糯。这在江南，不过是最简单的生活常识。放到他乡，几乎成了一种专业知识。
选用上好的泰国蛇牙糯与赤豆，浸泡过夜。 粽叶洗净，用小火煮5分钟，擦干。如果是干棕叶，要事先泡软。取两张棕叶，光面朝里，头尾反方向，交叉重叠，卷成漏斗形，先放入几粒赤豆，再混合装入糯米和赤豆，将外端棕叶向内折叠盖上，中间起缠上细绳，再缠紧两端。一定要缠紧。热水烧开，加入粽子，水面盖过粽子2-3公分，中火2小时左右，视粽子大小而定。此时的糯米，因为挤涨，已看不清粒粒分明的结构，活活连成一团，几许赤豆染色在米间，釉里红似的好看。撒几许绵白糖，轻柔托出糯米之淡香，水乡女子般的温婉与清秀，咬下去却韧性十足。
如果你喜欢吃咸的，还有肉粽。半肥半瘦的五花肉切块，用酱油泡过夜，包入粽内，舀一点汤汁让糯米入味，粽子煮好后油津津，香气扑鼻，光是写写，我都快饿了。
现在的粽子，内容日趋铺陈繁复，反而抢夺了糯米与棕叶的原香。尤其当鲍鱼、干贝、火腿、冬菇、叉烧、莲蓉、蜜饯、五谷杂碎等等，打着非“富贵”即“健康”的旗号，一一被包入端午粽，这跟好吃不好吃已然无关。