(原文发布于2010-02-06新浪博客，整理存档)

上海的糯米烧卖，是最大众的早点，甜中带咸，咸中带鲜，滋味丰富得很。早起后，一碗白粥，两只小烧卖，连粥菜都省了。好吃，方便，还管饱。
自己做烧卖，一是原料正，二是味道好。一次可以多做些，速冻起来，平日里作早餐。
主要的馅料，包括糯米、猪肉、香菇和虾米。
糯米，和粽子一样，要选长粒的籼糯。事先浸泡三小时以上或过夜，然后用蒸笼蒸熟。 蒸笼里垫上纱布或蜡纸，蒸好了趁热倒转，掀去纱布或蜡纸。别等凉了，会粘米粒。
猪肉，稍微冷冻一下，切成2mm大小的细粒。
香菇，泡发后，也切成同样的细粒。
虾米，选那种小的，价钿划算，黄酒和水泡发后，用食品粉碎机稍微打一下，或乱刀剁几下，和肉和香菇差不多大小就行，别太碎了。
主要的配料，包括老抽、大量的油和糖，还有姜末、葱花、料酒和生抽。
炒馅料，起油锅，葱姜爆香，煸炒肉粒，倒入香菇和虾米粒，加生抽、老抽、料酒、糖调味，离火，倒入糯米拌匀，待凉。
擀烧卖皮，比饺子皮大一些，薄一些，和面的时候要加点油，蒸熟了，吃口不死。摄氏60-70度左右的热水搅拌面粉，加少许色拉油，揉面直至三光 (面光、手光、面板光)。醒半小时至一小时。将面团分割成每个约12g大小，擀成圆皮就可以了。对上班的人来说，自己擀皮太过吃力，买现成的馄饨皮或饺子皮也很合用，只是个头稍微迷你了些。