(原文发布于2010-02-16 新浪博客，整理存档)



丼，正宗汉字，古语"井"的意思，也指将东西扔进井的声音，故念don。日本人将“丼”用作装着饭菜的小碗，"丼"即盖饭的意思，翻成英文，就是bowl。牛丼，即beef bowl。
Gydon并非日本的传统食物，不过是连锁店的一道快餐，比如吉野家的牛丼饭。日本人吃肉的历史短浅，吃牛肉，更是明治维新后跟西洋人学来的。
日本产优质的稻米，最好的莫过于新鸿的越光米。日夜温差大，水源洁净，稻米成长缓慢，结穗饱满圆润，米粒晶莹光洁，煮成的米饭黏性和甜度都刚好。牛丼饭虽是洋葱和牛肉的完美组合，但关键还是浸泡汤汁的米饭要好。

牛丼饭 Gydon
材料（4人份）:
6-8杯熟米饭
½ 磅/225g肥牛片(5cm长)
1个中等大小黄洋葱或白洋葱
3tsp植物油
1杯水或高汤
1/3杯酱油
1/3杯味淋酒mirin
2tbsp生姜汁或姜末
做法:
1.洋葱切丝。
2.将水、酱油、酒、生姜汁拌匀，成调料汁。
3.油加热，翻炒洋葱至软。将肥牛肉逐条下锅，加入调料汁，稍焖片刻。