(原文发布于2010-07-21 新浪博客，整理存档)

每次搬家后，总要在阳台上或庭院中种上几棵葱和香菜。锅勺间的家乡味，能令人安心。顺便栽上几棵欧芹。
将欧芹碎和面包糠混合，裹在鱼肉表面，一煎，一烤，能赋予鱼肉清新香脆的表皮。但凡清淡的海鱼，都可以拿来如此炮制，简单美味。
既漂在外，食物也许是了解异国文化的最简单最直接的途径。试着欣赏与接纳新鲜的味道，生活会变得更有趣。

芹香脆皮鳕鱼 Wild Cod en Persillade
Recipe from ad hoc at home by Thomas Keller
材料:
2磅/6片去皮鳕鱼，选择最厚部位
1/2杯面包糠或苏打饼干屑
2tsp平叶欧芹碎
1tbsp第戎芥末酱
盐
植物油
海盐，推荐盐之花 Fleur de sel
做法:
1.将鳕鱼从冷藏柜取出，静置15分钟，回温。
2.烤箱预热325F/160C。
3.将面包糠和欧芹碎混合。芥末酱放在一个碗中。再取一个碗盛冷水。
4.鳕鱼两面撒盐，刷子蘸冷水，蘸芥末酱，冷水可稀释芥末酱，刷于鳕鱼表面。将鳕鱼刷过芥末酱的一面蘸上欧芹面包糠。
5.平底锅倒入油，烧热至烟点，转中火，将蘸了面包糠的一面朝下，煎1分钟。
6.连锅端入烤箱，烤8-9分钟。