众口难调，说的是人多了，口味不一致，饭菜不好烧。其实在家里，一两张“口”，更是难调，要对胃口不难，难得是要顿顿翻花样。总而言之，烧饭是件吃力不讨好的事情。但这吃力不讨好的事儿总得有人来做：

烧一大碗雪菜冬笋炒肉丝，先吃上一日。

隔天，切点百页丝，与剩下的雪菜肉丝一道回锅，当当当当，就是一只“新菜”！

再隔天，碗头碗脚里，加一把新鲜的鸡毛菜烧烧，当当当当，又是一只“新菜”！

既偷了懒，老公儿子吃得也喜欢，没的啰嗦。

百页是什么？Sheet Tofu。北方人叫豆腐皮。有厚薄之分：薄的叫薄百页(千张)；厚的叫厚百页，裁剪成丝的叫“干丝”-这干丝，不是“大煮干丝”的干丝。大煮干丝用的是新鲜豆腐干切丝，不是厚百页切丝儿。厚百页切丝也可叫做“干丝”，但味道是不同的。

我这里烧咸菜用到的是薄百页，可以做百页结和百页包。

江南一带有个俏皮话：搞啥百页结。意思是：搞什么呢？百页能打结，必需做得薄而韧。好的百页色泽淡黄而均匀，闻着不酸，摸着不黏。一刀相叠，裁成丝带状，就是百页丝。

若是买的不好，百页发硬，可以用bakingsoda水泡，稍许碱化一下。一两分钟即可，时间可别长了，百页容易烂。捞出后过温水漂洗干净。

把半碗烧好的雪菜肉丝入锅，加入百页丝，少许高汤，中火煨一下，收得干些即可。如果淡了，可以着少许盐。百页比较吃盐。临了，加一勺麻油。