北方人包饺子，南方人裹馄饨。馄饨是裹出来的，不同于饺子或包子，并无严密的接缝。汤汤水水的，不管胃口好或不好，正餐或点心，任何时候总是受欢迎的。
过去的儿童教育比较粗糙，还没提倡德智体美劳全面发展。不过，家里的小朋友多数也都是会裹馄饨的。因为上火灶的事情，总归有些危险系数，少不了摔碗敲盘，造成经济损失；而剥葱捣蒜之类的杂活，常常又令人不屑一顾，最后能做的，也只有裹馄饨了：稍需技术，又绝对安全。北方人那种全家围坐，其乐融融包饺子的景象在我家是从来没有过的，基本是我一手包办。因为简单，加之爱逞能，也不好意思有所抱怨。长辈亲眷问起在家有没有帮忙做家务，“馄饨全是我裹的”，口气大得简直吓煞人。
现在我周末也经常性裹上一百只馄饨，手脚利索点，一歇歇辰光就好。速冻起来当早点或宵夜吃。尤其是天冷，起床后要吃点热汤热水再出门身上才暖和。

饺子包罗万象，但凡想象得到的，都能作为馅料。不过馄饨不同，好吃的不过两样，一大一小既是。小的是小馄饨，大的是大馄饨。小馄饨裹入鲜肉，大馄饨裹入菜肉。菜也不过就是荠菜、青菜、芹菜少许几样。上海有家“金师傅馄饨店”，各类莫名其妙的馅料看到人头晕，馄饨的个头还大得有点憨。
其实呢，馄饨是面皮与荤素馅的完美结合，关键是比例，并不是说馅子越多越好。尤其是荠菜馄饨，是要放一点青菜的。荠菜摘洗干净，焯水挤干，细细切碎，这东西味道虽清香，但吃口老，容易塞牙，2：1地配上青菜才好。肉馅肥三瘦七刚刚好，多点还是少点，就要看个人口味了。葱姜末、料酒、油盐拌入，我习惯敲只蛋清在馅子里。放点香菇，放点冬笋，放点开洋，放点虾仁，都是可以的。但主角还是菜与肉。菜肉馅子可以适当多调点，少了尴尬，剩多了呢，裹完馄饨可以顺手做几个油面筋塞肉或者荠菜鲜肉百叶包。如果馅子所剩不够塞油面筋的，隔顿还可以烧只荠菜豆腐羹。
四方的馄饨面皮买来，裹入馅子，折一折，弯一弯，两只角轻轻搭牢，需要的话，可以蘸上一点水，很快的，竹篦上便是一排生的“元宝”。裹时不可太松，松了易散；也不可紧，紧了发僵。手指交替，留一点虚空在里面，下好的馄饨有一点鼓胀，漂于汤水里，不沉底，也不粘连。
水烧热。灶台边摆上海碗。海碗底摆好葱花。精盐几许，荤油一勺即可。考究点的，虾皮、榨菜、紫菜、蛋皮丝，也可稍许备些。冲入沸水或热汤，不妨宽些。随即，圆漏勺将下好的馄饨抄入碗内。吃口重的，加点白胡椒粉。
屋里人吃得差不多快要打饱嗝了，把多余馄饨下得稍微生一点，晾起，夜里烧点粥，油煎馄饨，蘸醋，又是另外一种味道了。