呵呵，又是我的灵感之作，超简单超好吃的干拌龙蜊鱼条！

                     干拌龙蜊鱼条

龙蜊鱼是话梅很喜欢吃的一种鱼类，它肉质鲜美、滑嫩易熟、没有鱼刺。不过我通常不玩花样，直接抹好蒜蓉，浇些料酒，清蒸食用。

那天煮即食干拌面，剩下一包干拌酱，灵机一动，把鱼片象做干拌面一样做成了干拌鱼片，结果非常好吃呀。今天再接再厉，酱料也自己DIY，五分钟搞定一道令人食指大动的香辣豆豉干拌鱼条。

制作过程是这样的：

1、炉子上烧沸一小锅清水，水不必多。烧水同时把新鲜的龙蜊鱼片清洗干净，切成鱼条（可以再切细些），加入盐、料酒、白胡椒等佐料抓匀。准备一碟菱粉。（我家炉子瓦力大，用的小煮锅，此过程两、三分钟足够）

2、鱼条沾满菱粉（或藕粉）后全部投入煮锅。滚一滚，略焖，捞起。（一、两分钟的事）

3、把煮好的鱼条和豆豉、香辣酱干拌均匀，即大功告成。

值得注意的是，干拌不同凉拌，鱼条煮好后直接捞起干拌，不能过冷水哦！干拌的时候，最好不要用筷子，而应该用戴着保鲜膜手套的手抓匀味道，以保持形状。

真的非常好吃。整个制作过程没有油烟，简单清爽又鲜辣可口，你也试试吧。^_^

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