凉面，其实是我以前不愿意吃的食物。

                        雪里红肉沫凉面

南北口味有差异。比如话梅家，爸爸的口味很北方，喜欢吃面食；妈妈的口味很南方，钟意吃米饭。我的口味也随妈妈，从小就喜欢米饭和米粥，不喜欢面条和馒头。呵呵，所以一直以来，辛苦了话梅妈妈，三口之家的小家庭，晚餐却常常要准备两种主食。

后来移居到真正的南方，才知道那里，米就是饭，饭就是米。其它种种，几乎都算非常规主食。粥、粉、面，在我感觉里是北方比较擅长的食物，但若连在一起说，粥粉面，却充满了南方风味。你看那大大小小充满广式茶餐味道的粥粉面馆，就知道南方的粥粉面也别有特色了。

虽然我现在仍然偏爱米食，可是夏日暑期，来份清淡简单的爽口凉面也相当不错。

凉面的制作：

凉面材料适合选择比较粗而圆、弹力十足的面条，于沸水煮熟，过冷水，然后加盐、麻油、蒜蓉、少许红油和熟食酱油等等你喜欢的调味品拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏一会儿备用。

雪里红炒肉沫的制作：

肉沫洗净、滤干水分，加盐和酒略腌；雪里红处理干净；热油锅中先下肉沫，翻炒变色后放入雪里红，继续把食材翻炒均匀至熟，加适量老火鸡汤，收汁。

把雪里红肉沫鸡汁浇盖在凉面上，搅拌搅拌，即可大快朵颐。个人认为还可以把二者混合均匀后，上蒸锅略蒸，便成一道更加入味、且不那么凉的蒸凉面。

另外精选多款风格各异的粥、粉、面，总有一款适合你！^_^

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