XO酱炒肠粉是典型的粤港佐餐，小米粥是传统的北方早点/晚点，二者结合起来则构成一道绝配的美味关系，家常又可口，简简单单抚慰咱的中国胃。

 

XO酱炒肠粉我一直蛮喜欢，去那种不以正菜为主的港式茶餐厅时常点它。没想到自己做也非常简单，大概谁都不会出错哦。

 

主要材料：超市里买的生肠粉、鲍鱼XO酱和小葱。

 

做法：生肠粉切适口大。油锅烧热，下肠粉段，翻炒至熟软。加几勺XO酱，少许水，一点酱油，盐，再翻炒片刻入味即可。小葱切丝快出锅时放入炒匀，或装盘后撒在上面。（我用的酱油很少，如果想炒出餐厅里的深色，应多放老抽）

 

其实我不确定这个做法在细节方面地道与否，但可以肯定的是味道很正，跟地道粤港茶餐厅里的几乎没有区别，非常好吃。

 

 

给大家提供一个做生肠粉的方子：

 

一、米磨成米浆。（或者用粘米粉、粟粉、水、油按照比例拌匀，例：粘米粉80g,粟粉7g，水330g，油11g，再倒入粉浆。）

 

二、把米浆倒入特制的肠粉蒸格（或倒在白布上放入蒸屉），大火蒸熟。

 

三、蒸好的肠粉皮直接卷起来为素肠粉，也可卷入不同馅料。

 

 

我并没有自己做过啦，如果有人想动手弄最新鲜的倒可以一试。新鲜出炉的肠粉淋上熟油、生抽、辣酱便成一道最简单的蒸肠粉，味道也很不错的。

 

 

好了，XO酱炒肠粉配上小米粥，家常早点、晚餐都合适，欢迎你尝尝。

 

 

 

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