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香焗鳗鱼饭：多吃鳗鱼，让皮肤光彩照人！
(2007-12-11 07:43:59)
标签：
美食/厨艺鳗鱼鳗鱼饭美容皮肤光泽 |
分类： 越吃越漂亮 |
是几个星期前了，看到一篇明星访谈，那位影视美女说她靠吃鳗鱼来维持皮肤光泽度，拍剧时，她妈妈每天都会去片场探班、带去鳗鱼饭盒。（记不得那位明星的名字了^_^）
依稀想起小时候爸爸书房有本山口百惠的自传，此书被我翻了N遍，书中山口也提及自己最常吃鳗鱼饭。呵呵，当时我正读小学，家乡在内陆省份，90年代初期物质流通尚未十分发达，基本就只接触过鳗鱼罐头。后来逐渐去到南方几座不同的城市求学和游历，新鲜的鳗鱼菜肴自然也品尝得越来越多。我一直都喜欢吃鳗鱼，而且由于半成品的方便也经常自己做。现在得知鳗鱼对皮肤还如此有益，更要好好学习和推荐了。
简单研究了一下，涉及皮肤光泽和柔嫩的饮食文章几乎都会提到鳗鱼。
首先，鳗鱼中含有大量的维生素B，维生素B可是一直被妙喻为“美容维生素”的皮肤灵丹。它可使毛细血管畅通，并不断供给皮肤所需要的营养，以促进健康和柔嫩肌肤，维持皮肤天然的明亮光泽。
其次，具有极强保湿功能，遍布于皮肤表皮、真皮和角质层各处的保湿透明质，更是在鳗鱼、鲽鱼和鱼翅中最为富含。
此外，有一种叫黏多糖体蛋白质的元素，分布于胶原蛋白纤维之间的空隙内。它能保持皮肤的水分、饱满、娇嫩感及润滑性。虽然此元素能在人体内合成，却会随着年龄增长而不断减少，于是对外呈现出肌肤的晦暗无光、干燥皱纹和粗糙松弛。所以必须通过饮食积极补充。鳗鱼、鲍鱼和比目鱼（看看我做过的奶香大比目鱼）中最富含此种物质。
果然是能吃出皮肤美丽光泽的好东西！而且冬季皮肤容易干燥，干燥又是皮肤衰老的元凶，所以我们除了日常积极进行外在护理，还要通过食物吸收并供给皮肤需要的营养素，由内养外，非常重要。鳗鱼恰恰富含诸多能令肌肤滋润、光泽、柔嫩的有效成分，我真的更喜欢它了！
鳗鱼饭的做法也很简单，关键是要买到袋装半成品哦，也称为“蒲烧”，蒲烧是日本人烹调鳗鱼的常见方法，即用酱油、胡椒、糖和酒等将鳗鱼肉腌好后，放在平底锅或铁板、铁丝网上烤熟，味道香郁无比。（除了蒲烧，还有白烧，即仅用盐、味精和胡椒腌制）
好了，买回半成品蒲烧，就方便多了。可以用烤箱焗烤，也可以蒸熟，还可以用微波炉。
我今天用的是烤箱，香焗鳗鱼饭。350度华氏（200度摄氏）焗烤12-13分钟就可以了。这是刚从烤箱中取出来的：
（烤前我给鳗鱼刷了一层橄榄油，
然后把鳗鱼切成几块，盖在米饭上，再浇上鳗鱼汁，撒上熟芝麻或海苔细丝，鱼汁浸入米饭中，喷香味美，好吃极了。任何一家日本料理店都有的鳗鱼盖饭就做成了^_^
（微波炉版是先把鳗鱼用解冻档解冻，然后高火转4-5分钟即可。）
至于鳗鱼的口感为什么那么细腻，营养学家解释，因为鳗鱼所含有的氨基酸中，有一种能让其味道更柔和甜美，而且它富含胶质，所以一吃进嘴里，就有种鱼肉要融化了的感觉。
呵呵，可口、营养又美容，一顿午饭我自己消灭掉这条鳗鱼一点也不算多吧。当然还要搭配上味噌汤和小零食，都是我的喜爱。
除了美容驻颜，鳗鱼还有其它诸多好处。
日本是世界上最爱吃鳗鱼的国家，他们还有鳗鱼节哩。据日本食品营养研究会介绍，鳗鱼富含的都是对人体有好处的不饱和脂肪，其中饱含对大脑机能有促进作用的DHA（一种人体必需脂肪酸，即俗称的“脑黄金”）和EPA（有利于神经发育的不饱和脂肪酸）。
此外，鳗鱼体内还含有一种稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾功效，同样非常适合男性食用。鳗鱼还是富含钙质的水产品，经常食用能使血钙值有所增加，让身体更强壮。中医也认为，鳗鱼具有补虚、养血、抗痨等保健功效。
看看我以前做过的鳗鱼盖饭，是蒸熟的，还有健康食品纳豆哩。
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