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咖喱鲜虾饭：有一种调味料也是年轻食品
(2007-12-07 08:30:39)
标签：
美食/厨艺咖喱咖喱鲜虾饭年轻 |
分类： 越吃越健康 |
似乎大多数调味品都不算很健康的东西，味精、鸡精之类就不必说了，前两年，连盐都被国际食品组织驱逐出“可以随意食用”的范畴。不过呢，咖喱可是个例外。
以前对咖喱的印象只停留在东南亚餐厅的咖喱饭、咖喱鸡等等美食上，后来陆续看到诸如“女人保持年轻的金科玉律”、“让你年轻十岁的食物”等等文章，每每都提到咖喱，说它是不可多得的年轻食品。
归其原理，原来是咖喱中含有名为姜黄素的黄色辣素，这是一种非常好的抗衰老剂。记得有专家还说，即使你不喜欢咖喱的味道，也最好保证每天补充500mg到1000mg姜黄素。咖喱还具有预防感冒、减轻创伤、预防癌症、延缓脑衰老等等神奇功效。这也是为什么东南亚人患各种癌症和老年痴呆症比较低的原因。
好，那我今天就来做道经典的咖喱饭。
咖喱鲜虾饭
原料：清理干净的鲜虾、青豆、玉米粒、咖喱粉、牛奶。（用点洋葱更好）
做法：
一、锅里烧热油，放入鲜虾，翻炒片刻。再放入青豆和玉米粒等配菜，翻炒均匀。
二、取咖喱粉与水在容器中拌匀，调味，倒入锅中。再加水至漫过菜，大火煮开。
三、大火煮开后转小火，慢慢收汁。收到最后时要同时不停搅拌防止烧糊。剩余咖喱汁收到预期浓稠度时出锅。
附：咖喱很适合用牛奶提味。在临熄火前加入一些牛奶伴匀，能使菜肴更加柔软可口哦。
咖喱饭当然要伴饭而吃，所以标准的做法是把咖喱虾连同浓香的咖喱汁一起浇在米饭上（我今天又是用茶水煮饭哦）。再配上一碟盐水青椰菜、一杯清茶、一块蓝莓小布丁，正好就是一份时尚的单人午餐。
（同样方法还可以做咖喱牛肉/牛腩饭、咖喱鸡饭等等。另外，这个方子是我简化了的，比较复杂的原始方子网上可以搜到：）
蓝莓布丁不是我做的，它是我最近比较偏爱的零食。有趣的是虽然它买回来就是成品，但还是有一点点技巧性---比比看谁扣得漂亮。从包装盒取出时是左边的样子，扣到碟子里冰镇起来就可以吃了，很美味。有时候很难扣完整。呵呵，我觉得还蛮好玩，看我这次扣得还不错吧。
印度咖喱辣味始祖；泰国咖喱鲜香无比（我今天用的就是泰国咖喱）；马来咖喱清新平和；狮城咖喱温和清香；斯里兰卡咖喱优质香料.....那还等什么，赶快带一瓶藏有青春密码的咖喱粉回家吧。^_^
需要注意的是，由于咖喱的味道比较浓烈，所以有胃疾的人士不宜多吃。
祝大家周末愉快！
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