加载中…
经典一鸡四吃（上） 花旗参养生鸡汤和爆炒鸡杂
(2007-11-15 08:33:51)
标签：
美食/厨艺花旗参养生鸡汤爆炒鸡杂 |
分类： 越吃越健康 |
经典一鸡四吃，这只整鸡必须是又肥又大的ORGANIC（有机食品）鸡。
说起食鸡的挑选，啰嗦一下。如今买鸡，一定要认准有机标志。农场里大规模饲养的肉鸡没有了鸡味不说，饲料中掺杂的催肥剂、激素等物质对人体是有百害而无一利。所以虽然两者价格相差不少，但绝对值得。
想起初到美国时的一件小趣事，有次课堂上我们老师讲的。说她以前有个香港学生，第一次在美国买鸡，买了袋装整鸡，谁知回到家里打开袋子一看，脸色大变，立刻把鸡全部扔进垃圾桶。而原因是没有鸡头！那位老师百思不得其解，后来另一位香港学生解释“no
luck”，说是香港人买鸡如果没有鸡头会认为非常不吉利。呵呵，在美国买鸡确是永远也没有鸡头的。
一鸡四吃第一道，靓汤
把鸡剁块之后，我通常用挨着鸡骨架的部分来煲汤。忘记给这只大肥鸡拍照片了，找张以前拍到的野锦鸡充充数吧。
（相关博文欢迎查看--- 海鸥空中单挑）
花旗参煲鸡汤是经典的进补、养生汤品。又名西洋参，地道的美国土特产，据说是人类目前最完整无比全面预防、保健、理病、食疗之补品，所谓百草之王。最重要的是，花旗参是唯一凉补的参类。在中药性质上，其它参类属性均为“热”，食用不当会引起上火、阳虚。只有花旗参为“凉”。原因是其它参类皂甙中含有多量的Rg成分，具有使神经兴奋的作用，而花旗参中含有较多的Rb，具有使神经系统镇静的作用。
花旗参以美国威斯康辛州出产的品质最为上乘。
花旗参炖品的益处很多，最显著的还是解疲劳、抗压力，益气补虚、养精蓄锐。昨天分享的沉鱼落雁汤是最适合女人的一道汤，花旗参鸡汤则可以说是男人的必备养生汤。当然其实它是男女老少皆宜，现代人压力大、工作忙，长期面对电脑、生活节奏快、身体状态常处于亚健康，这道汤品，最有助于快速恢复元气，对抗疲劳紧张，镇定神经系统，调节新陈代谢、垂体激素、内分泌，增强免疫力等全面保健功能。尤其适合电脑一族、忙碌一族、用脑一族、老人一族和考试一族。
煲汤的过程很简单。我用了正宗威州花旗参、鸡块和红枣这三样，把它们清洗干净，一古脑投入慢炖锅炖炖炖就是了。（对了，我一般都把鸡皮全剥掉弃之）
汤非常非常好喝，味甘、极香。一定要用天然有机鸡煲哦，味道完全不一样的，香很多、健康很多。进入秋天之后我几乎每个星期都会煲这道汤，我家肚肚很爱喝。参鸡汤的效果可谓立竿见影，补气润燥、赶走疲劳、红润元气，绝对值得推荐的好汤。
我通常是前一天晚上把食材投入慢炖锅，煲一整夜，第二天早晨可以顺便做理想早餐，中午和晚餐无论单喝、配菜、配饼、烩饭都很棒。这样，一锅新鲜的汤一天基本可以喝完，非常好的居家选择。
一鸡四吃第二道，爆炒
爆炒鸡杂我最爱了，小时候尤其爱吃鸡胗/鸡菌。这种墨西哥青椒相当辣，又辣又呛，吃起来好过瘾。
祝大家永远健康，欢迎延伸阅读^_^
呵呵，因为有博友想参考看看话梅家的慢炖电锅，就把图片贴在这里吧：
其实没有任何特别之处啦，市面上这种慢炖锅的选择有很多，形状、牌子、细节等等各有不同，但其原理都是一样的。我也是在Fry's随手选择的。
慢炖电锅的确是煲汤的好帮手！话梅家煲汤全靠它。煮粥的话还是用普通煮锅比较多，毕竟慢炖锅很慢，当然，夜晚临睡前开煮，第二天早晨喝倒是很方便。
我这支是陶瓷内胆的，我妈妈在国内用的慢炖电锅是紫砂内胆的，都好用！
喜欢
0
赠金笔