糖作为一种重要的营养物质，对于你的身体来说，糖吃太少了，运动时会没有精力和感到疲劳；吃太多了，脂肪增加且体形变胖。糖像是一个情人，使你保持亢奋，但会令你中毒上瘾。

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>>葡萄糖指数
    这个指数用来测量某种特定的食品在血液中转化为葡萄糖的快速程度，在控制糖分摄入时是个有用的工具。在能量水平和时间既定的情况下，高葡萄糖指数的食物会引起血糖的迅速升高，低葡萄糖指数的食物使血糖缓慢升高。蛋白质、纤维和脂肪的存在会使血糖处在比较低的水平，经过加工的纯糖这个指数最高。比如，用100来衡量升糖指数高低的话，速溶米饭是90，富含纤维和维生素的糙米才是55。一项研究显示，高升糖指数的食物导致得II型糖尿病、冠心病和肥胖的风险增大。世界卫生组织倡导在食品标签上标明升糖指数，澳大利亚的几种产品已经这样做了。

>>可怕的胰岛素堆存
    尽管每克糖含有的热量要低于脂肪，但它主要还是属于脂肪结构的物质。其中的原因是一种叫做胰岛素的激素在做怪。所吃的糖的加工程度越高，从胰腺中释放的胰岛素就越多。胰岛素的主要作用就是使血糖水平恢复到正常水平。当食用高升糖指数的食品时，血糖水平会剧烈升高，大量的胰岛素会进入血液中，使血糖水平很快降至最低点，这又引发了人体的食欲，也就是更想多吃，陷入恶性循环。从某种程度上说，糖是一种药品，而不是营养品。
    吃的过多还不是唯一的危险呢。哈佛公共卫生学院的营养学系主任Walter Willet博士认为：常年吃加工食物，胰岛素大量分泌，会削弱胰腺产生胰岛素的能力，使你濒临得糖尿病的境地。另一种情况，也会形成胰岛素抵抗。人体已经习惯了胰岛素的大量释放，激素已经失去了降低血糖的能力。《英国医学杂志》的研究显示，血糖水平高的男性心血管疾病的死亡率更高。

>>糖的好处
     糖的坏处已经说的太多了，但它也有好处，特别是对爱运动的人。未经过加工的糖是日常饮食中的重要组成部分。对于举重或者需要加速心跳的运动来说，糖是必不可少的，它可以作为燃烧的原料，多余的部分作为肝糖原被储存在肝脏和肌肉中，需要的时候再释放出来，可惜的是，人体的储存空间有限，过度的糖就转换为脂肪了。如果平衡地摄取，它可以提高运动水平。锻炼期间摄取任何形式的糖都会提高耐力，研究甚至显示，碳水化合物能够提高剧烈体育运动项目短时间内的成绩，这种作用在20分钟内就会显现出来。