油皮材料：普通面粉175克、白糖9克、猪油62克、清水78克、

油酥材料：低粉140克、猪油75克

红豆沙：450克

咸蛋黄：16个

做法：

猪板油洗净擦干水分

切成小块儿

把猪板油放到锅中，开中小火

出油后立刻盛到碗中，不要一直熬，否则油会不那么白

最后熬干的油渣，不要扔掉，可以烙油渣饼或者炒菜

把熬好的油过滤一下，去除杂质

下面放这样的量杯很方便

过滤好的猪油

过滤好的猪油倒到一个有盖子的保鲜盒中，用不完的可以在冰箱里存放很久

第二天就变成这么雪白雪白的了，好漂亮

普通面粉175克、白糖9克、猪油62克、清水78克混合，揉成油皮面团

低粉140克、猪油70克揉成油酥面团

揉好的面团分别包保鲜膜松驰30分钟

分别平均分成16份揉圆

取一个油皮面团按扁

中间放入一个油酥面团，向上包起

包起来捏紧收口，成一个圆形面坯

做好的面坯

取一个面坯用擀面杖擀成长椭圆形

从上至下卷起

依次全部做成面卷，盖保鲜膜松驰15分钟。

取一个面卷再擀成长椭圆形。

卷起成卷，卷好的面卷再次盖保鲜膜松驰15分钟

取一个面卷，对折，用手按压一下

擀成圆形片状

咸蛋黄提前处理好：生的咸鸭蛋黄表面喷白酒，入烤箱115度烤10分取出

提前准备好的红豆沙，可以自己炒也可以买现成的

取一块红豆沙揉成团再按扁，放上处理好的蛋黄。红豆沙和蛋黄总重40克，我是一个一个称的，如果不介意做出的蛋黄酥大小不一，也可以每个都取豆沙25克左右

用红豆沙均匀地把蛋黄包裹住

把准备好的馅料放到擀好的面皮中间

一点一点的往上推面皮，直到把馅料包住

底部多余的面要揪掉，可以避免底部过厚

做好的蛋黄酥依次放入烤盘，表面刷二层蛋黄液

点上黑芝麻

烤箱预热180度，中层30分钟即可