油皮材料：普通面粉175克、白糖9克、猪油62克、清水78克、

油酥材料：低粉140克、猪油75克

红豆沙：450克

咸蛋黄：16个

做法：

http://s6/mw690/001pDA44gy6Vs1kxQXPe5&690

猪板油洗净擦干水分

切成小块儿

把猪板油放到锅中，开中小火

出油后立刻盛到碗中，不要一直熬，否则油会不那么白

http://s14/mw690/001pDA44gy6Vs1kBozr6d&690

最后熬干的油渣，不要扔掉，可以烙油渣饼或者炒菜

把熬好的油过滤一下，去除杂质

下面放这样的量杯很方便

过滤好的猪油

http://s3/mw690/001pDA44gy6Vs1kGgBsa2&690

过滤好的猪油倒到一个有盖子的保鲜盒中，用不完的可以在冰箱里存放很久

第二天就变成这么雪白雪白的了，好漂亮

普通面粉175克、白糖9克、猪油62克、清水78克混合，揉成油皮面团

低粉140克、猪油70克揉成油酥面团

揉好的面团分别包保鲜膜松驰30分钟

http://s9/mw690/001pDA44gy6Vs1kKgMo28&690

分别平均分成16份揉圆

取一个油皮面团按扁

中间放入一个油酥面团，向上包起

包起来捏紧收口，成一个圆形面坯

http://s4/mw690/001pDA44gy6Vs1kNSgje3&690

做好的面坯

取一个面坯用擀面杖擀成长椭圆形

从上至下卷起

依次全部做成面卷，盖保鲜膜松驰15分钟。

http://s13/mw690/001pDA44gy6Vs1tQmSg0c&690

取一个面卷再擀成长椭圆形。

卷起成卷，卷好的面卷再次盖保鲜膜松驰15分钟

取一个面卷，对折，用手按压一下

擀成圆形片状

http://s1/mw690/001pDA44gy6Vs1kUjzGd0&690

咸蛋黄提前处理好：生的咸鸭蛋黄表面喷白酒，入烤箱115度烤10分取出

提前准备好的红豆沙，可以自己炒也可以买现成的

取一块红豆沙揉成团再按扁，放上处理好的蛋黄。红豆沙和蛋黄总重40克，我是一个一个称的，如果不介意做出的蛋黄酥大小不一，也可以每个都取豆沙25克左右

用红豆沙均匀地把蛋黄包裹住

http://s16/mw690/001pDA44gy6Vs1kYWL50f&690

把准备好的馅料放到擀好的面皮中间

一点一点的往上推面皮，直到把馅料包住

http://s3/mw690/001pDA44gy6Vs1l3owWf2&690

底部多余的面要揪掉，可以避免底部过厚

做好的蛋黄酥依次放入烤盘，表面刷二层蛋黄液

http://s13/mw690/001pDA44gy6Vs1l7R3C2c&690

点上黑芝麻

烤箱预热180度，中层30分钟即可