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葱油拌面

(2015-09-09 12:44:29)

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分类：中式点心

葱油拌面，著名的海派面点，咸中带甜，葱香四溢，口感爽滑筋道，几天不吃就会想http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif！

葱油拌面应该用很细的切面，可惜没有买到，只买到较粗的手擀面，但味道依然超赞！

原料：

香葱6、7根八角1个植物油50克薄盐生抽1大勺老抽1大勺白糖1勺细面250克

做法：

http://s3/mw690/001pDA44gy6VifTde1Qd2&690
1、香葱去葱白，只留葱叶切成5厘米左右的段；

2、锅中放油，放入香葱段和八角；

3、小火翻炒一下；

4、准备调味汁，薄盐生抽1大勺、老抽1大勺、白糖1勺混合均匀备用；

5、全程小火炸至香葱大概25-30分钟，中间翻动1-2次；

6、直到香葱变成焦黄色或更深；

7、倒入调好的料汁搅拌，依然是小火烧至料汁沸腾，即可关火，；

8、把面条煮熟，控干水分，倒入熬好的葱油料汁中，拌匀即可食用。

注意：

1、香葱只用葱叶，弃掉葱白

2、全程小火，就是有多小开多小的火，避免葱香味还没炸出，葱已经糊了

3、面条不要煮太软，否则会失去筋道的口感

4、生抽一定要选薄盐生抽或淡味生抽，如果没有可用普通生抽加一点点水稀释一下，否则会过咸

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