2008/10/30报导

一项研究报告指出，红肉本身含有名为唾液酸的糖分子，会累积在肠道与血管内壁的细胞内，促使大肠杆菌分泌毒素，导致毒素容易进入血液。因此，持续食用红肉，会使人体易受威力强大的大肠杆菌侵袭。另外，这类唾液酸分子实际上并不存在鱼类、鸟禽类与蔬果等食物中。

光常点评：

一般来讲，因为红肉的饱和脂肪酸与胆固醇含量较高，所以我们常听到人们说吃白肉比红肉好。不过诚如柯林‧坎贝尔博士给的饮食建议：「植物的营养成分比动物性食品好。」