马卡龙蛋糕

原料有

6寸蛋糕一个

淡奶油400克,糖粉32克

水果适量,马卡龙适量

淋面用材料

白巧克力20克,淡奶油20克,色素适量,黄油7克

马卡龙原料有

糖水材料

绵白糖90克,水30克

蛋白30+33克

杏仁粉90克,糖粉90克（这里称做TPT）

色素适量

注意以上为一份马卡龙的原料,如果你要做三种颜色则需要操作三次.

具体做法

1,将粉色粉放在30克蛋白中打至硬性发泡

2,糖90克和水30克煮到118度,冲入粉色蛋白中,打好,做成蛋白糖霜

3,将杏仁粉和糖粉以及33克蛋白拌好,蛋白糖霜放到40度以下备用,

4,将蛋白糖霜分三次加TPT蛋白霜中

5，,翻拌好,装入花袋中,挤在铺有油布的烤盘上,震盘

6，,如有气泡需要戳掉，晾干表皮,

7烤箱160度预热，将马卡龙放入，烤15分钟左右，

8，取出放凉夹馅即可。

9，如果是其他颜色的马卡龙，可以先将蛋白打到硬性发泡，

10，将烧到118度的糖水倒入蛋白中，打好，做成蛋白糖霜，

11，做好的蛋白糖霜如图

12，放凉到40度以下备用，

13，如果做成蓝色，也可以将蓝色粉放在TPT中，翻拌好

14，然后将蛋白糖霜分三次加入，

15，翻拌好，装入花袋中,挤在铺有油布的烤盘上,震盘

16，,如有气泡需要戳掉，晾干表皮,烤箱160度预热，将马卡龙放入，烤15分钟左右，取出放凉夹馅即可。

17，如果做成绿色，也可以将绿色粉放在TPT中，

18，翻拌好

19，然后将蛋白糖霜分三次加入，

20，翻拌好，装入花袋中,挤在铺有油布的烤盘上,震盘，,如有气泡需要戳掉，晾干表皮,烤箱160度预热，将马卡龙放入，烤15分钟左右，取出放凉夹馅即可。

21，先按正常生日蛋糕流程抹平一个蛋糕，表面淋面材料放入巧克力融炉中融化，

22搅拌均匀，

23，装入到花袋中，

24，淋在蛋糕表面即可，表面装饰马卡龙。