加载中…黄桃泡芙
(2017-05-01 21:01:51)
标签：
飞雪无霜美食 |
分类： 其他烘焙 |
今天我们讲一下黄桃泡芙的做法，制作这个黄桃泡芙，主要分成三部分，第一部分我们制作酥皮，第二部分我们制作泡芙，第三部分我们制作的是蛋奶酱，
那么第一部分的酥皮制作。
1,黄油40克室温软化之后加入糖粉30克
2,进行打发，
3,然后倒入过筛后的42克低筋面粉，
4,混合好之后放入保鲜袋中擀压成长方形面片放入冰箱冷藏。
第二部分泡芙的制作，
第二部分泡芙的制作，
1,将黄油30克，糖5克，还有牛奶80克，放入小锅中煮开，
2,然后倒入过筛后的低筋面粉50克混合，
3,用小火煮至成团，关火之后稍放凉分次加入90克蛋液。（在这里用小火煮，火一定不要过大，大了面团容易糊，然后煮至锅的底部有薄膜之后就可以关火了，）
4,那么加入了蛋液也要是20°以上的蛋液，冬天比较冷，将蛋液放入温水中保温，然后分次加入，
5,先一点一点的加入蛋液,
6,每搅拌均匀后,再加下次蛋液,
7,什么样的情况是加好了呢，提起刮刀蛋液呈倒三角状就是泡芙面糊做好了。
8,。将泡芙面糊放入裱花袋中，在烤盘上大约挤九个。
9,表面再盖上酥皮，
9,表面再盖上酥皮，
10,烤箱170°烤约40分钟左右。烤好之后完全放凉，切开，
挤入蛋奶酱放入黄桃粒，就可以啦。如果觉得蛋奶酱制作比较麻烦的，就挤入打发好淡奶油就好啦。
（蛋奶酱的原料是牛奶200克，玉米淀粉18克，糖40克，蛋黄三个，黄油10克,淡奶油100克，
11,具体做法是，40克糖，加入蛋黄搅拌均匀，
12,再加入玉米淀粉搅拌均匀，
13,牛奶煮开之后
13,牛奶煮开之后
14,倒入蛋黄糊中，
15,然后搅拌均匀之后
16,过筛，
17,再从新放回锅中煮至浓稠状
17,再从新放回锅中煮至浓稠状
18,加入黄油搅拌均匀,
19,隔冰水放凉,表面盖上保鲜膜,
20,。。淡奶油打发
21,淡奶油和蛋奶浆混合
21,淡奶油和蛋奶浆混合
22,翻拌均匀就可以啦。
23,将泡芙切开,将蛋奶酱放入有花嘴的花袋中,挤出花形
24,再放入黄桃粒装饰即可.
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