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蛋黄酥

(2016-06-06 09:02:48)
标签:

飞雪无霜

美食

分类: 其他烘焙
蛋黄酥
,油皮原料,
中筋面粉53克,猪油18克,糖粉10克,水25克,
油酥材料,
低面粉42克,猪油22克,
馅料,
豆沙180克,蛋黄6个。
份量
6个
做法,
1,油皮的所有原料揉至出薄膜,然后盖上保鲜膜放置一边约一个小时,油酥材料,揉均匀盖上保鲜膜。放置一边约一个小时。
2,将油皮和油酥分成六份,
3,用油皮包住油酥,
4,包好后,
蛋黄酥5,放入盘子中,
6,盖上保鲜膜,静置20分钟,
7,将蛋黄用烤箱150度烤10分钟左右取出,
8,豆沙分成6份,用豆沙包着蛋黄备用。

蛋黄酥
9,将醒好的面团取出按扁
10,擀长
11卷起,
12盖上保鲜膜醒二十分钟后
蛋黄酥13,按压
14,再擀长后
15卷起。
16,再盖上保鲜膜,醒20分钟

蛋黄酥17按扁
18,然后包着蛋黄豆沙,
19,准备一个蛋黄加5克水搅拌均匀
20,包好后放在烤盘上,
蛋黄酥
21,表面刷蛋黄水
22,上面撒芝麻,烤箱170度预热,中层烤25分钟左右
蛋黄酥


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