加载中…紫薯蛋黄酥
(2016-05-25 22:08:40)
标签：
飞雪无霜美食 |
分类： 其他烘焙 |
紫薯蛋黄酥。
原料
油皮：中筋面粉53克，猪油18克，糖粉10克，水25克。
油酥：中筋面粉35克，猪油22克，紫薯粉7克。
馅料：豆沙180克蛋黄六个（份量六个）。
做法
1，将油皮材料揉至光滑至出膜。油酥用手擦均匀。盖上保鲜膜醒一个小时。
2，将油皮和油酥分别分成三份，
3，用油皮包住油酥。
4，包好，
5，静置20分钟后，按扁。
5，静置20分钟后，按扁。
6，然后擀长，
7，再顺短边卷起。
8，三十分钟后转九十度再次擀长
9，卷起。
9，卷起。
10，对半切开。
11，切面朝下，
12，用擀面棍擀成圆饼形。切面朝下的图案保持清晰。
13，将蛋黄烤箱150度烤10分钟左右，
13，将蛋黄烤箱150度烤10分钟左右，
14，放凉后，豆沙分成六份，包住蛋黄，
15，将饼皮包入豆沙蛋黄馅。
16，包好后烤箱170度预热中层考25分钟，在上色之前盖上锡纸。
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