加载中…奶油酥皮泡芙
(2015-08-25 10:04:51)
标签：
飞雪无霜美食 |
分类： 其他烘焙 |
酥皮泡芙只是换个造型，
烤好放凉挤卡士达内陷，淡奶油
泡芙体原料
低筋面粉25克，鸡蛋一个50克，黄油20克，水40克，
酥皮原料，
糖粉15克，黄油25克，低筋面粉25克，
卡士达酱原料，
蛋黄一个，细砂糖15克，牛奶80克，低筋面粉8克，黄油10克。香草籽适量。
做法
1，先制作泡芙体，黄油切小块，
2，加入水，在电磁炉上加热至黄油融化，
3，倒入过筛后的低筋面粉
4，搅拌均匀，煮至锅底有薄膜，水份尽可能煮干，放凉备用。
5，在放凉的过程中，制作酥皮，先将黄油切小块，
6，加入糖粉，
7，然后用手擦混合，
8，倒入过筛后的低筋面粉，
9，按压成团，
10，将小团装入保鲜袋中，压平，放冰箱冷藏室备用。
11，这时将泡芙面糊中分三次加入鸡蛋液，
12，搅拌至面糊下垂，但不滴落。就可以了。
13，将圆口花嘴装入挤花袋中，再把面糊放入挤花袋，
13，将圆口花嘴装入挤花袋中，再把面糊放入挤花袋，
14，烤盘上放硅油纸，在烤盘中挤出一个个小圆球，
15，取出冰箱冷藏室的酥皮，用饼干模压出圆形，
16，并将圆形酥皮盖在泡芙体上，
17，烤箱烤制。烤箱200度烤20分钟左右
17，烤箱烤制。烤箱200度烤20分钟左右
18，烤好放凉，切开，
19，先挤卡士达酱，再挤打发好的淡奶油，
下面制作卡士达馅料
1，将蛋黄放入容器中，
2，加入细砂糖用打蛋器搅拌至白，
3，低筋面粉过筛，
4，将过筛后的低筋面粉倒入容器中，搅拌均匀。
5，牛奶在电磁炉上加热至开，蛋黄糊中加少许香草籽，将牛奶慢慢的倒入蛋黄糊中，
5，牛奶在电磁炉上加热至开，蛋黄糊中加少许香草籽，将牛奶慢慢的倒入蛋黄糊中，
6，搅拌均匀
7，将小锅放入煮开的水中，
8，不停的搅拌，至浓稠取出。
9，加入切成小块的黄油，搅拌至黄油融化，
10，倒入平底容器中隔冰水放凉，
11，将卡士达馅装入挤花袋中，
12，装入冷却的泡芙中或者挤在对半切开的泡芙体中。
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