加载中…奶牛蛋糕卷
(2015-05-22 19:34:13)
标签：
美食飞雪无霜杂谈 |
分类： 蛋糕 |
奶牛卷
原料
鸡蛋4个，低筋面粉64克，植物油40克，牛奶40克，细砂糖64克，可可粉３克。
淡奶油100克，糖粉5克
做法
１，4个蛋白分三次加入48克砂糖打至发泡，
２，蛋黄加入16克糖用电动打蛋器打一分钟，
３，再加入植物油和牛奶混合均匀，
４，低筋面粉过筛，
５，将低筋面粉倒入蛋黄糊中，
６，搅拌均匀，
７，取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合。
８，混合好后，再倒回剩余蛋白中，
９，翻拌均匀，
９，翻拌均匀，
１０留少许面糊加入过筛后的可可粉３克
１１，翻拌均匀
１２，烤箱180度预热好，将可可面糊先挤入铺有油纸的烤盘上一团一团的，高温烤1分钟，
１３，然后将其他面糊倒入烤盘中，
１３，然后将其他面糊倒入烤盘中，
１４，180度中层烤15分钟。
１５，取出放凉将底部油纸撕掉，
１６，二边的蛋糕切除，
１７，将淡奶油100克加入糖粉5克打发好，蛋糕表面均匀抹上奶油，
１７，将淡奶油100克加入糖粉5克打发好，蛋糕表面均匀抹上奶油，１８，利用油纸的力量将蛋糕卷卷起，
１９，放冰箱冷藏30分钟，定型，取出
２０，切片食用。
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