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乳酪戚风
(2015-01-15 10:06:00)
标签：
飞雪无霜美食 |
分类： 蛋糕 |
原料
鸡蛋2个（蛋黄38克，蛋白90克），细砂糖40克，植物油20克，牛奶43克，奶油奶酪40克，低筋面粉40克，盐0.1克
份量
6寸布丁模一个
做法
1，打蛋盆里加入奶油奶酪和牛奶和盐，10克糖隔水搅拌均匀，
2，然后分次加入蛋黄，并搅拌均匀，
3，再加入植物油搅拌均匀，
4，低筋面粉过筛，
5，将过筛的低筋面粉倒入奶酪糊中，
6，搅拌均匀备用，
7，蛋白分三次加入30克细砂糖，打至七八成发，
8，将打好的蛋白霜取三分之一放入奶酪糊中，翻拌均匀，
9，再将奶酪糊重新倒回蛋白霜中，
9，再将奶酪糊重新倒回蛋白霜中，
10，再次翻拌均匀，
11，将面糊倒入模具中，
12，烤箱170度预热，下层，烤约28分钟左右，倒扣放凉后再脱模切片。
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