年菜：孔雀开屏鱼_飞雪无霜

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年菜：孔雀开屏鱼

(2014-12-03 13:52:08)

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分类：菜品汤类

要元旦了，做道孔雀开屏鱼，喜庆！

鳊鱼一条650克,葱姜粉一勺,料酒10克,生抽40克,生抽10克,麻油10克

做法

1. 将鱼清洗干净，
2,切成一厘米长的片，但不切断，抹上葱姜粉和料酒（如果没有葱姜粉，可以放上葱姜片），尾部一小断为美观也可以蒸好后另外食用。
3,然后将鱼围在盘子上，象孔雀开屏一样，冷水上锅中火蒸8-10分钟
4,将蒸好的鱼取出，倒出汤汁

5,然后将盘子放在案板上，
6,.生抽40克，老抽10克，麻油10克的比例用小碗混合好，

7,搅拌均匀
8,淋在盘子上即可。

1、蒸的鱼选择控制在1斤半之内较好。
2、蒸鱼一定要放葱姜粉，或葱姜片，再加少许料酒可以去腥。
3、蒸好后的鱼一定要把汁倒掉，再重新换上调味汁。不然会比较腥　

年菜：孔雀开屏鱼

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