加载中…心形提拉米苏
(2014-04-17 15:15:33)
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美食飞雪无霜提拉米苏怎么做提拉米苏做法 |
分类： 蛋糕 |
提拉米苏蛋糕入口即化，特别是手指饼干加入蛋糕中，一层奶酪一层饼干，（而饼干因为浸泡过力娇酒，又经过冷藏，特象蛋糕）吃起来特别过瘾，吃过的人都说好吃。
原料
5、将低筋面粉过筛后倒入蛋白糊中，
9、然后用筛子在手指饼干上均匀的洒上糖粉，并送入预热好的烤箱中层，烤20分钟左右。
13、然后将小锅放入炉子上慢慢加热，至蛋黄约80度，不停的搅拌好。
手指饼原料
低筋面粉55克，鸡蛋2个（90克），细砂糖45克，糖粉适量
提拉米苏材料
马斯卡膨奶酪160克，动物奶油160克，细砂糖60克，蛋黄2个，吉利丁片6克，朗姆酒6克，力娇酒6克，可可粉适量，糖粉适量
模具
6寸心形模具一个
烤箱温度
175度，中层，20分钟左右
做法
1、手指饼干中的材料，将蛋黄和蛋白分开，蛋白倒入无油无水的容器中，
2、分次加入细砂糖打至硬性发泡，
3、然后分次加入蛋黄，
4、每搅拌一次均匀后再加入下一个蛋黄，
5、将低筋面粉过筛后倒入蛋白糊中，
6、翻拌均匀，
7、将面糊装入裱花袋中，
8、在铺有硅油纸的烤盘中，挤成手指形，
9、然后用筛子在手指饼干上均匀的洒上糖粉，并送入预热好的烤箱中层，烤20分钟左右。
10、下面制作提拉米苏：将吉利丁片用冷开水泡软，
11、提拉米苏中的蛋黄加入细砂糖倒入容器中，（我还做了其他点心，所以用三个蛋黄）
12、然后放入一个小锅中，小锅中装适量的水
13、然后将小锅放入炉子上慢慢加热，至蛋黄约80度，不停的搅拌好。
14、泡好的吉利丁片放入蛋黄中，也一并搅拌好，这样吉利丁片就可以慢慢的融入蛋黄中了。
15、准备提拉米苏奶酪，
16、将奶酪打开，
17、倒入另一个干净的容器中，
17、倒入另一个干净的容器中，
18、并用手动打蛋器搅拌均匀，
19、将制作好的蛋黄糊慢慢加入奶酪中，
20、搅拌至顺滑，并加入适量的朗姆酒增添风味，
21、另准备动物奶油，
21、另准备动物奶油，
22、用电动打蛋器打至有纹路，
23、分次将淡奶油加入奶酪中，
24、搅拌均匀备用，
25、烤好的手指饼取出放凉，
25、烤好的手指饼取出放凉，
26、六寸心形蛋糕模具，底部包上锡纸，
27、先将奶酪糊装入花袋，在模具中挤一圈奶酪糊，
28、将手指饼沾少许力娇酒也有序的放在奶酪糊上，排列好。
29、再依次放入一层奶酪糊，
29、再依次放入一层奶酪糊，30、再放一圈沾了适量力娇酒的手指饼，
31、然后再放一层奶酪糊，和手指饼，
34、最后再抹一层奶酪糊，并抹平。放冰箱冷藏室至放硬。
35、取出蛋糕模具，在蛋糕表面用粉筛筛上可可粉，
35、取出蛋糕模具，在蛋糕表面用粉筛筛上可可粉，
36、再放入糖粉筛
37、再筛上糖粉，
38、将图案留在模具上即可取下糖粉筛。最后将蛋糕脱模即可。
飞雪有话说
飞雪有话说1、手指饼干的蛋白打至硬性发泡。
2、挤的时候最好大小一致，排列整齐，中间留有空隙，因为烤时会膨胀。
3、蛋糕模具底部包锡纸，害怕奶酪糊会漏。
4、做好的蛋糕一定要放冰箱冷藏后变硬再取出。
5、粉筛最好稍细一点，这样洒的时候会比较均匀。
6、糖粉筛放在模具上平放，这样筛下去的图案会比较平整。
7、脱模的时候，如果发现不太好脱，可以用热毛巾在模具外面包几秒钟或电吹风在模具外面吹一圈，会较容易脱模。，
我们这超市的蛋，蛋白特多，蛋黄特少
做好的手指饼
手指饼内部组织
今天的菜很下饭
2014-04-17
回复@超高校级的酱烤鸡翅:http://t.cn/8sOD0as
2014-04-17
回复@晶晶qq19990702:这个书在当当网预计明天上市，书中约有四分之一内容是我重新整理归纳，包括这个饼干方子都是为书中所写，博客里没有。希望明天购买收到的亲们，不会失望。因为为了这本书我和我的编辑 @爱玩布的Q 多次电话交流，她比我细心，好多细节性的问题我和她也互相探讨，希望大家烘焙愉快
2014-04-17
杂粮稀饭，韭菜炒鸡蛋，酸奶，昨天买的一个发酵大麻花，
2014-04-17
下了点面条，煮了鸡蛋，做了酸奶
2014-04-16
今天的菜颜色很漂亮[嘻嘻]
2014-04-15
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