早餐来一块香酥鸡蛋灌饼

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分类: 米饭面食 |

最近大家吃啥早餐呢?牛奶加个早餐包,或是饼就是最方便的一顿了。今天咱们吃鸡蛋灌饼。
鸡蛋灌饼的要点就是将鸡蛋能灌入饼中,算是成功。
那么如何灌,可以即快又好?饼又怎么样能撑开膨胀呢?
1、饼皮要揉光滑。
这是做饼的前提,因为一块饼如果没揉好,那么擀的时候撑不开,就不会那么薄,吃起来口感也不太好。
2、饼中夹油酥。
饼包入油酥后,再擀薄,这样遇热才能更好的膨胀。
3、包好要擀薄
要知道饼上了锅后,会遇热,如果饼皮比较薄,那么会很快的膨胀。如果饼皮太厚了,就不容易膨胀,那蛋就不太好灌拉。
4、两面要刷油
要想香酥脆,那油不可少,要二边都刷上油,那在烙的时候,才会外酥内嫩哦。
5、火力要均匀
火力不能太小,也不能太大。太小了时间比较长,太大了火力容易糊。
原料
中筋面粉240克,开水50克,冷水150克左右(冷水适量加),盐2克
油酥
面粉30克,油15克
馅料
甜面酱,生菜,黄瓜丝,鸡蛋各少许。
份量
四块
做法
1、原料中的材料面粉加入盐,先倒入开水搅拌均匀,再倒入冷水,搅拌都混合均匀,揉光滑了。
2、放一会儿,最好放一小时以上,再揉圆。
3、然后分成四份,
4、每份擀成圆饼形,
6、收口(注意一定要包好后,如果没包好,擀的时候会漏油,就不会膨胀拉)
7、然后擀成长方形,
10、为了好倒,我用了一个量杯,
11、然后将饼皮放入锅中,
14、用筷子扎一个小洞,
15、将蛋液倒入,
18、正反面烙熟,
19、取出放在案板上,
22、再放上生菜,
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