加载中…绿豆凉粉
(2013-06-13 10:42:30)
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飞雪无霜美食凉粉怎么做凉粉做法 |
分类： 菜品汤类 |
夏天最喜欢吃的还是绿豆凉粉，吃到嘴里很清凉。有时候米饭都不想吃，来碗凉粉就可以。
原料
绿豆淀粉50克、水500克、盐2克。
配料
花生碎、黄瓜丝。
调料
辣椒酱10克、生抽15克、盐2克、白糖15克、蒜蓉5克、醋5克（适量添加）
做法
1、绿豆淀粉倒入小碗中，
2、加入100克水搅拌均匀。
3、小锅中放400克水和2克盐煮开，将绿豆淀粉慢慢地倒入水中，
4、倒入后，就会慢慢的变成透明色，如果有图中少许的白色，也要慢慢的用小火煮开，
5、完全煮好后，就全部成透明色，
6、模具中涂油，
7、倒入煮好的绿豆凉粉，
8、将绿豆凉粉放凉，再放冰箱冷藏室四小时，
9、取出来，因为之前模具涂过油，所以很轻松脱模。
10、将凉粉切丝，
11、将凉粉放入容器中，加入切好的黄瓜丝，
12、调料制作好，搅拌均匀。倒入凉粉中搅拌均匀，再撒上花生碎即可。
飞雪有话说
1、各淀粉吸水性不一样，水的比例也稍有不同，试过一二次就知道了。煮的时候火力要注意，一定要小，大了会糊底啊。
2、现在还有些新鲜淀粉，水的比例是1：6左右。
3、制作好的凉粉要放冰箱冷藏变硬后再切才比较容易。
4、淋上调料的凉粉要现做现吃，不然放的时间长了就不好吃了。
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